- Miért lett rántotta a krémből?
- Túl magas hőfokon főzted, és a tojássárgája (ha használsz) vagy a tejfehérje kicsapódott. Soha ne forrald!
- Miért fagyott kőkeményre a karamell?
- Mert nem fagylalthoz való szószt használtál. A magas zsírtartalmú karamell puha marad fagyva is.
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Mars Ice Cream
A legendás csokoládészelet dekonstrukciója: a malátás nugát, a nyúlós karamell és a roppanós csokoládé harmóniája egy gombócban. Ez a recept főzött alappal (angolkrém) dolgozik, ami gazdagabb és selymesebb textúrát ad, mint a nyers tejszínes változatok, így méltó alapja a sűrű karamellnek.
Hozzávalók
400
ml
Habtejszín
200
ml
Teljes tej
120
g
Kristálycukor
1
tk.
Vaníliakivonat
100
g
Lágy tejkaramella szósz (sűrű)
80
g
Étcsokoládé (finomra vágva)
2
db
Mars szelet (apróra vágva, opcionális a darabokhoz)
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas
- Hőálló spatula
- Fagylaltgép (ajánlott)
- Konyhai hőmérő (opcionális)
Allergén Információk
Tej
Szója
Glutén
Tojás (nyomokban)
Elkészítés
1
✓
A tejet, a tejszínt, a sót és a cukrot melegítsd közepes lángon, folyamatos keverés mellett, amíg a cukor elolvad és a keverék gőzölög (kb. 80°C). Ne hagyd felforrni!
Tipp: A 'főzés' homogenizálja a zsírt és a folyadékot, és feloldja a cukrot, ami csökkenti a fagyáspontot, így puhább lesz a fagyi.
2
✓
Húzd le a tűzről, keverd bele a vaníliát. Hagyd teljesen kihűlni, majd tedd hűtőbe legalább 4 órára (a legjobb egy éjszakára).
Tipp: Az 'érlelés' alatt a tejfehérjék hidratálódnak, ami javítja a fagyi szerkezetét és olvadáspontját.
3
✓
Készítsd el a fagylaltot gépben (vagy a fagyasztós-keverős módszerrel). Amikor már sűrű krémes, de még nem kemény, jöhet az összeállítás.
Tipp: Csak az utolsó pillanatban add hozzá a betéteket, hogy ne süllyedjenek le az aljára.
4
✓
Öntsd a fagyi felét egy tárolóba. Csorgasd rá a karamellszósz felét és szórd meg a csoki/Mars darabok felével. Ismételd meg a rétegezést, és egy késsel óvatosan húzd át (márványozás).
Tipp: Ne keverd el teljesen! A cél, hogy legyenek tiszta karamell-zsebek (pocket) a fagyiban.
5
✓
Tedd fagyasztóba legalább 2 órára a végleges dermedéshez.
Tipp: A karamell magas cukortartalma miatt lassabban fagy, mint a többi rész, így evéskor kellemesen lágy marad.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 ml Habtejszín
- 200 ml Teljes tej
- 120 g Kristálycukor
- 1 tk. Vaníliakivonat
- 100 g Lágy tejkaramella szósz (sűrű)
- 80 g Étcsokoládé (finomra vágva)
- 2 db Mars szelet (apróra vágva, opcionális a darabokhoz)
- 1 csipet Só