- Miért nem lett buborékos a tésztám?
- Vagy nem volt elég forró a serpenyő, amikor beleöntötted a tésztát, vagy a sütőpor/szódabikarbóna már nem volt aktív.
- Mikor kell megfordítani?
- Ezt a palacsintát NEM fordítjuk meg! Csak az alját sütjük, a teteje a fedő alatt gőzölődik készre.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Martabak manis karamellizált cukorral
A Martabak Manis (vagy Terang Bulan, azaz 'Telihold') az indonéz éjszakai piacok sztárja. Ez nem egy vékony palacsinta, hanem egy vastag, szivacsos, méhsejtes szerkezetű tészta, amit gazdagon megraknak édes feltétekkel. A titok a 'méhsejt' effektus elérésében rejlik: a szódabikarbóna és a megfelelő sütési hőmérséklet hozza létre azokat a függőleges buborékjáratokat, amik később magukba szívják az olvasztott vajat és a sűrített tejet.
Hozzávalók
250
g
Finomliszt
50
g
Cukor (a tésztába)
300
ml
Langyos tej
100
ml
Víz
1
tk.
Szárított élesztő
1
tk.
Sütőpor
0.5
tk.
Szódabikarbóna (a sütés előtt)
2
db
Tojás
1
csipet
Só
3
ek.
Olvasztott vaj vagy olaj
4
ek.
Sűrített tej (tubusos)
50
g
Pörkölt, darált földimogyoró
3
ek.
Kristálycukor a szóráshoz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú serpenyő (öntöttvas a legjobb)
- Kézi habverő
- Spatula
Allergén Információk
Tojás
Tej
Glutén
Földimogyoró
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a lisztet, az 50g cukrot, sütőport, sót, élesztőt, a tojásokat, a tejet és a vizet. Verd habverővel simára, amíg buborékos nem lesz. Takard le és pihentesd 30 percig.
Tipp: A pihentetés alatt alakul ki a gluténváz, ami megtartja majd a gázbuborékokat.
2
✓
Közvetlenül sütés előtt keverd bele a szódabikarbónát (esetleg pici vízzel feloldva) és az olvasztott vajat.
Tipp: A szódabikarbóna hő hatására hirtelen gázt fejleszt, ez adja majd a jellegzetes lyukacsos szerkezetet.
3
✓
Hevíts fel egy vastag aljú serpenyőt közepes lángon (olaj nélkül vagy minimális olajjal). Öntsd bele a tésztát, és a kanál hátával húzd fel a tésztát a serpenyő falára is (hogy legyen ropogós széle).
Tipp: A serpenyő hőtartása kritikus: ha túl hideg, nem lesznek buborékok, ha túl forró, megég az alja.
4
✓
Várd meg, amíg a tészta felületén sok buborék jelenik meg és kipukkad. Ekkor szórd meg a felületét kristálycukorral, majd fedd le, és vedd a lángot a legkisebbre.
Tipp: A cukor segít, hogy a buborékok ne záródjanak be, a fedő alatt pedig a gőz süti át a tészta tetejét.
5
✓
Amikor a teteje már nem nyers, emeld ki a serpenyőből. Kend meg azonnal sűrített tejjel, szórd meg mogyoróval.
Tipp: A forró tészta azonnal magába szívja a feltéteket.
6
✓
Vágd félbe, borítsd egymásra a két felet (mint egy szendvicset), vajazd meg a külsejét is, és szeleteld fel.
Tipp: Így a töltelék középen marad és megolvad.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Finomliszt
- 50 g Cukor (a tésztába)
- 300 ml Langyos tej
- 100 ml Víz
- 1 tk. Szárított élesztő
- 1 tk. Sütőpor
- 0.5 tk. Szódabikarbóna (a sütés előtt)
- 2 db Tojás
- 1 csipet Só
- 3 ek. Olvasztott vaj vagy olaj
- 4 ek. Sűrített tej (tubusos)
- 50 g Pörkölt, darált földimogyoró
- 3 ek. Kristálycukor a szóráshoz