- Miért nem lett zöld a tészta?
- Lehet, hogy kevés matcha port tettél bele, vagy gyenge minőségűt (a sütésálló matcha színe stabilabb).
- Keserű lett a krém.
- Túl sok matcha port használtál, vagy túl forró tejszínbe tetted (megégett a tea).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Matcha croissant
A klasszikus francia vajas tészta találkozása a japán tea-kultúrával. A matcha (árnyékolt teacserjék leveleiből őrölt por) nemcsak vibráló zöld színt kölcsönöz a süteménynek, hanem antioxidánsokban gazdag, umami ízvilágot is. A tésztába és a töltelékbe is kerül tea, így minden rétegben érezhető a jellegzetes, friss, füves aroma, amit a vaj édessége lágyít.
Hozzávalók
500
g
Búzaliszt (BL55)
250
ml
Tej (langyos)
25
g
Friss élesztő
50
g
Kristálycukor
5
g
Só
250
g
Vaj (hideg, a lamináláshoz)
1
db
Tojás (a tésztába)
1
db
Tojás (a kenéshez)
15
g
Matcha por (10g tésztába + 5g krémbe)
50
ml
Habtejszín
20
g
Porcukor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nyújtófa
- Ecset
- Habverő (a tejszínhez)
- Szita
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Futtasd fel az élesztőt a langyos, cukros tejben.
Tipp: Ha 10 perc után sem habos a teteje, az élesztő nem jó, ne használd fel.
2
✓
A lisztet keverd el a sóval és 10g matcha porral (hogy szép zöld legyen). Add hozzá az élesztős tejet és az egyik tojást. Gyúrd sima tésztává.
Tipp: A matcha port szitáld a liszthez, hogy ne legyenek benne keserű zöld csomók.
3
✓
Keleszd a tésztát 1 órán át, majd hűtsd le. A hideg vajat csomagold a tésztába, és végezd el a hajtogatást (laminálás) 3-szor, közte hűtéssel.
Tipp: A hűtés kulcsfontosságú, hogy a vaj rétegekben maradjon és ne olvadjon össze a tésztával.
4
✓
Készítsd el a krémet: a hideg tejszínt verd kemény habbá a porcukorral és a maradék 5g matcha porral.
Tipp: A tejszínnek nagyon hidegnek kell lennie a habveréshez (zsírgolyócskák kikristályosodása).
5
✓
Nyújtsd ki a tésztát, vágd háromszögekre. Kend meg vékonyan a matcha krémmel (ne túl vastagon, hogy fel tudd tekerni), és formázd meg a croissantokat.
Tipp: A töltelék ne érjen ki a szélekig, különben kifolyik.
6
✓
Keleszd újra a tepsin 30 percig, kend le tojással, és süsd 180°C-on 18-20 percig.
Tipp: A matcha miatt a tészta sötétebbnek tűnhet, figyeld az aranybarna árnyalatokat a széleken.
7
✓
Tálalás előtt szórd meg porcukor és matcha por keverékével.
Tipp: A szórást közvetlenül tálalás előtt végezd, mert a porcukor beszívhatja a levegő nedvességét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Búzaliszt (BL55)
- 250 ml Tej (langyos)
- 25 g Friss élesztő
- 50 g Kristálycukor
- 5 g Só
- 250 g Vaj (hideg, a lamináláshoz)
- 1 db Tojás (a tésztába)
- 1 db Tojás (a kenéshez)
- 15 g Matcha por (10g tésztába + 5g krémbe)
- 50 ml Habtejszín
- 20 g Porcukor