- Miért ragad össze a tészta?
- A tésztából kifővő keményítő csirizként viselkedik. Főzés után azonnal öblítsd le hideg vízzel (sokkold), és forgasd át kevés olajjal.
- Mivel helyettesíthetem a Kecap Manist?
- Szójaszósz és barna cukor vagy méz 1:1 arányú keverékével, kicsit beforralva.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Mee Goreng csirkével
A Mee Goreng az indonéz szigetvilág comfort food-ja, a kínai 'chow mein' helyi adaptációja. A lelke a Kecap Manis, egy sűrű, szirupos állagú édes szójaszósz, ami a pálmacukor karamellizációjának köszönheti sötét színét és füstös édességét. Az utcai árusok hatalmas wokokban, lángnyelvek fölött rázva készítik, hogy elérjék a 'Wok Hei'-t, azaz a 'wok leheletét' – azt a jellegzetes pörzsanyag ízt, ami megkülönbözteti az éttermi változatot az otthonitól.
Hozzávalók
300
g
Csirkemell vagy combfilé (csíkokra vágva)
200
g
Tojásos tészta (előfőzve)
3
ek.
Kecap Manis (édes szójaszósz)
1
ek.
Világos szójaszósz (sós)
2
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
2
szál
Újhagyma (karikázva)
2
db
Tojás
1
ek.
Szezámolaj
1
marék
Friss koriander
2
ek.
Növényi olaj (sütéshez)
1
tk.
Sambal Oelek (vagy chili paszta)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Wok vagy nagy serpenyő
- Fogó a keveréshez
- Szűrő a tésztához
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Szója
Szezám
Elkészítés
1
✓
A tésztát főzd 'al dente' (harapható) állagúra, majd szűrd le és öblítsd le hideg vízzel.
Tipp: A hideg vizes öblítés lemossa a felületi keményítőt és megállítja a főzést, így a tészta nem fog összetapadni a wokban.
2
✓
Wokban hevíts olajat füstölésig. Dobd bele a csirkehúst, és süsd aranybarnára pár perc alatt. Húzd az edény szélére.
Tipp: A magas hőfok elengedhetetlen a Maillard-reakcióhoz (pirulás), ami az ízek mélységét adja. Ne párold, süsd!
3
✓
Üsd a tojásokat a wok közepébe, és gyors mozdulatokkal készíts rántottát, majd forgasd össze a hússal.
Tipp: A tojás magába szívja a csirke ízes zsírját, és textúrát ad az ételnek.
4
✓
Add hozzá a fokhagymát, a chilit és a tésztát. Locsold meg a Kecap Manisszal és a szójaszósszal.
Tipp: A cukros szószokat próbáld a tésztára önteni, ne közvetlenül a forró fémre, mert a magas cukortartalom miatt a Kecap Manis pillanatok alatt megéghet és keserűvé válhat.
5
✓
Nagy lángon rázogatva forgasd össze 2-3 percig, amíg a szósz egyenletesen bevonja a tésztát és karamellizálódik. Zárd el a lángot.
Tipp: Ekkor éred el a 'száraz' állagot: a tészta nem úszik a szószban, hanem magába szívta azt.
6
✓
Keverd hozzá a szezámolajat és az újhagymát, majd tálald friss korianderrel megszórva.
Tipp: A szezámolaj és a zöldfűszerek illóolajai hőérzékenyek, ezért csak a legvégén add hozzá őket, hogy megőrizzék aromájukat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Csirkemell vagy combfilé (csíkokra vágva)
- 200 g Tojásos tészta (előfőzve)
- 3 ek. Kecap Manis (édes szójaszósz)
- 1 ek. Világos szójaszósz (sós)
- 2 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 2 szál Újhagyma (karikázva)
- 2 db Tojás
- 1 ek. Szezámolaj
- 1 marék Friss koriander
- 2 ek. Növényi olaj (sütéshez)
- 1 tk. Sambal Oelek (vagy chili paszta)