- Mit tegyek, ha összeragad a tészta?
- Főzés után azonnal öblítsd le hideg vízzel, és forgasd át egy kevés olajjal. Ez bevonja a felületét.
- Használhatok más tésztát?
- Igen, bármilyen búzaliszt alapú, tojásos kínai tészta vagy spagetti is megteszi vészhelyzetben.
- Nem szeretem a csípőset, kihagyhatom a chilit?
- Természetesen, de a pikáns íz az étel lelke. Próbáld ki édes chiliszósszal a lágyabb élményért.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Mee Goreng tojással
Jakarta nyüzsgő éjszakai piacainak királya ez az étel, ahol a 'Wok Hei', azaz a serpenyő lehelete adja meg a füstös, karamellizált karaktert. A Mee Goreng titka a textúrák játékában rejlik: a rugalmas tészta, a roppanós zöldségek és a krémes tojássárgája találkozása egyetlen tányéron. Nem egyszerűen sült tészta, hanem az édes (kecap manis), a sós és a csípős ízek precíz egyensúlya.
Hozzávalók
2
db
Tojás (L-es méret)
200
g
Ramen tészta (száraz)
1
tk.
Só
2
ek.
Szójaszósz (sötét)
1
ek.
Szezámolaj
100
g
Káposzta (fejes, vékonyra gyalulva)
50
g
Sárgarépa (gyufaszálra vágva)
50
g
Zöldborsó (friss vagy fagyasztott)
1
ek.
Chili szósz (pl. Sambal Oelek)
1
csokor
Friss koriander
2
ek.
Olívaolaj (vagy növényi olaj a sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Wok vagy vastag falú serpenyő: A magas hőmérséklet megtartásához elengedhetetlen.
- Szűrő: A tészta leszűréséhez és sokkolásához.
- Konyhai csipesz: A tészta forgatásához a legpraktikusabb eszköz.
- Éles kés: A zöldségek egyforma méretűre vágásához.
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Szója
Szezám
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő a zöldségeket: a káposztát gyaluld vékonyra, a répát vágd gyufaszál méretűre. A tésztát főzd lobogó, sós vízben éppen csak puhára (al dente), majd azonnal szűrd le és öblítsd át hideg vízzel.
Tipp: A hideg vizes öblítés megállítja a főzést ('sokkolás'), így a tészta rugalmas marad és nem mállik szét a későbbi pirításkor (keményítő zselatinizáció megállítása).
2
✓
Egy forró serpenyőben hevíts egy evőkanál olajat, és süsd meg a tojásokat tükörtojásnak. Célozd meg a ropogós, csipkés széleket és a még folyós sárgáját. Tedd félre egy tányérra.
Tipp: A magas hőmérséklet hirtelen kicsapja a fehérjét, kérget képezve, ami bent tartja a nedvességet.
3
✓
Töröld ki a serpenyőt, hevítsd fel benne a szezámolajat füstölésig. Dobd bele a káposztát, répát és borsót. Rázogatva pirítsd 2-3 percig, amíg a zöldségek színe élénkebb lesz és pörzsanyagok jelennek meg rajtuk.
Tipp: A szezámolajnak alacsonyabb a füstpontja, de az íze miatt itt elengedhetetlen. A gyors pirítás megőrzi a zöldségek sejtfalának tartását, így roppanósak maradnak.
4
✓
Öntsd a zöldségekre a szójaszószt és a chili szószt. Hagyd, hogy a forró serpenyő oldalán lecsurogva a szószok kissé karamellizálódjanak, majd forgasd össze.
Tipp: A szószok 'megégetése' a serpenyő szélén mélyíti az ízeket (Maillard-reakció) és füstös aromát ad.
5
✓
Dobd a serpenyőbe a lecsepegtetett tésztát. Nagy lángon, folyamatosan rázogatva forgasd össze a zöldséges alappal 1-2 percig, amíg a tészta átveszi a szósz sötét színét és teljesen átforrósodik.
Tipp: Ha a tészta túl száraznak tűnik, egy evőkanál vizet löttyints alá, a keletkező gőz segít egyenletesen eloszlatni az ízeket.
6
✓
Tálald azonnal mély tányérokba halmozva. Helyezd a tetejére a tükörtojást, és szórd meg bőségesen tépkedett korianderrel.
Tipp: A tojássárgája természetes szószként szolgál majd, amikor belevágsz, és krémes emulziót képez a fűszeres tésztával.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 db Tojás (L-es méret)
- 200 g Ramen tészta (száraz)
- 1 tk. Só
- 2 ek. Szójaszósz (sötét)
- 1 ek. Szezámolaj
- 100 g Káposzta (fejes, vékonyra gyalulva)
- 50 g Sárgarépa (gyufaszálra vágva)
- 50 g Zöldborsó (friss vagy fagyasztott)
- 1 ek. Chili szósz (pl. Sambal Oelek)
- 1 csokor Friss koriander
- 2 ek. Olívaolaj (vagy növényi olaj a sütéshez)