- Miért esik szét a rizsgolyó?
- Valószínűleg túl száraz a rizs, vagy nem nyomtad össze eléggé. A forró rizsből könnyebb formázni, mert a keményítő jobban ragad.
- Használhatok más rizst?
- Csak kerek szemű, 'sushi' típusú rizst használj. A hosszú szemű rizsek (pl. jázmin) nem tapadnak eléggé.
- A nori miért nem ropogós?
- A rizs nedvessége gyorsan felpuhítja. Közvetlenül fogyasztás előtt tekerd rá!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Mentaiko onigirivel
A japán 'konbini' kultúra és az otthoni étkezés találkozása ez az étel. A semleges, enyhén édes rizs és a sós, csípős tőkehalikra (mentaiko) kontrasztja adja az élményt. A titok a rizs állagában rejlik: a szemeknek tapadniuk kell, de nem szabad pépesnek lenniük, hogy a gombóc harapáskor szépen, szinte magától omoljon szét a szájban.
Hozzávalók
200
g
Sushi rizs (kerek szemű, Japonica)
100
g
Mentaiko (csípős tőkehalikra)
2
lap
Nori algalap (csíkokra vágva)
300
ml
Víz (a főzéshez)
2
ek.
Rizsecet
1
tk.
Cukor
1
tk.
Só (plusz a kézhez)
1
ek.
Pörkölt szezámmag
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Rizsfőző vagy vastag aljú lábas (az egyenletes hőeloszlásért)
- Fa keverőtál (Hangiri) vagy széles üvegtál
- Legyező (a gőz gyors eltávolításához)
- Kis tálka víz (a kéz nedvesítéséhez)
Allergén Információk
Hal
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
A rizst mosd át hideg vízben 3-4 alkalommal, amíg a víz már nem zavaros, majd főzd meg a vízzel.
Tipp: A felesleges keményítő eltávolítása miatt a szemek nem lesznek nyálkásak, de a tapadás megmarad.
2
✓
Keverd össze a rizsecetet, a cukrot és a sót, amíg feloldódnak. A frissen főtt, forró rizst öntsd egy tálba, locsold meg az ízesítővel, és vágó mozdulatokkal forgasd össze, miközben legyezed.
Tipp: A legyezés hűti a rizst és elpárologtatja a felesleges nedvességet, így a szemek fényesek (shiny) lesznek.
3
✓
Keverd a rizshez a szezámmagot. Nedvesítsd be a tenyered, mártsd egy pici sóba, majd vegyél ki egy adag rizst.
Tipp: A sós víz megakadályozza, hogy a rizs a kezedhez ragadjon, és tartósítja a gombóc felületét (bakteriosztatikus hatás).
4
✓
Nyomj mélyedést a rizs közepébe, helyezz bele egy adag mentaikót, majd borítsd be rizzsel.
Tipp: Ne töltsd túl, mert szétrepedhet formázás közben.
5
✓
Formázz határozott, de óvatos mozdulatokkal háromszög vagy golyó alakot.
Tipp: A tenyered hajlatát használd a formázáshoz, ne az ujjaidat.
6
✓
Tekerj egy csík norit a gombóc aljára vagy körbe, és tálald azonnal.
Tipp: A nori akkor a legjobb, ha hallod roppanni harapáskor.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Sushi rizs (kerek szemű, Japonica)
- 100 g Mentaiko (csípős tőkehalikra)
- 2 lap Nori algalap (csíkokra vágva)
- 300 ml Víz (a főzéshez)
- 2 ek. Rizsecet
- 1 tk. Cukor
- 1 tk. Só (plusz a kézhez)
- 1 ek. Pörkölt szezámmag