- Használhatok szárított levelet (Kasuri Methi)?
- Igen, de az íze koncentráltabb. Használj belőle kevesebbet (kb. 2 evőkanálnyit), és morzsold bele a tésztába.
- Miért ragad le a tészta?
- Lehet, hogy nem volt elég forró a serpenyő, vagy kevés volt az olaj. A csicseriborsóliszt hajlamosabb a tapadásra, mint a búzaliszt, ezért fontos a jó bevonatú edény.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Methi chilla
A Methi chilla (vagy pudla) Észak-India egyik legkedveltebb reggelije, egyfajta sós, fűszeres palacsinta, amely csicseriborsólisztből (besan) készül. Főszereplője a friss görögszéna levél (methi), amelynek enyhén kesernyés, diós íze tökéletesen harmonizál a földes jellegű liszttel. Ez a fogás nemcsak hihetetlenül ízletes, de természeténél fogva gluténmentes és fehérjében gazdag, így kiváló indítása a napnak.
Hozzávalók
100
g
Friss görögszéna levél (methi) - vagy spenót, ha nincs
150
g
Csicseriborsóliszt (Besan/Gram liszt)
1
db
Vöröshagyma (kisebb fej)
1
db
Zöld chili paprika
2
gerezd
Fokhagyma
0.5
tk.
Kurkuma
0.5
tk.
Őrölt pirospaprika
0.5
tk.
Só
200
ml
Víz (hozzávetőleg)
2
ek.
Olaj a sütéshez
1
marék
Friss koriander (a tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Keverőtál
- Tapadásmentes serpenyő vagy palacsintasütő
- Merőkanál
- Spatula
Elkészítés
1
✓
Mosd meg alaposan a görögszéna leveleket, távolítsd el a vastag szárakat, és vágd a leveleket apróra. Aprítsd finomra a hagymát, a fokhagymát és a zöld chilit.
Tipp: Fontos, hogy a zöldségek aprók legyenek, különben 'kilyukasztják' a palacsintát és nehezebb lesz megfordítani.
2
✓
Egy nagy tálban keverd össze a csicseriborsólisztet a fűszerekkel (kurkuma, paprika, só).
Tipp: A száraz hozzávalók elkeverése biztosítja, hogy a fűszerek ne álljanak csomókba a tésztában.
3
✓
Add hozzá a felaprított zöldségeket (methi, hagyma, fokhagyma, chili) a liszthez.
4
✓
Fokozatosan adagold hozzá a vizet, miközben habverővel kevered, amíg sűrű palacsintatészta állagot kapsz (mint a tejszín).
Tipp: A csicseriborsóliszt hajlamos csomósodni, a fokozatos vízadagolás segít simára keverni (hidratáció).
5
✓
Hevíts kevés olajat egy serpenyőben közepes lángon. Merj egy adag tésztát a közepére, és a merőkanál hátuljával körkörös mozdulatokkal oszlasd el vékonyan.
Tipp: Ha a serpenyő túl forró, a tészta azonnal megköt és nem tudod elsimítani. Ha túl hideg, olajos lesz.
6
✓
Süsd 2-3 percig, amíg az alja aranybarna lesz, és a teteje mattá válik. Spriccelj pár csepp olajat a tetejére, majd fordítsd meg.
Tipp: A tetejére locsolt olaj segít, hogy a másik oldal is ropogósra süljön (Maillard-reakció).
7
✓
Süsd a másik oldalát is 1-2 percig. Tálald forrón, friss korianderrel megszórva.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 100 g Friss görögszéna levél (methi) - vagy spenót, ha nincs
- 150 g Csicseriborsóliszt (Besan/Gram liszt)
- 1 db Vöröshagyma (kisebb fej)
- 1 db Zöld chili paprika
- 2 gerezd Fokhagyma
- 0.5 tk. Kurkuma
- 0.5 tk. Őrölt pirospaprika
- 0.5 tk. Só
- 200 ml Víz (hozzávetőleg)
- 2 ek. Olaj a sütéshez
- 1 marék Friss koriander (a tálaláshoz)