Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Misal pav Nashik stílusban tálalva, fűszeres, gazdag ízvilággal
Misal pav gazdag fűszerekkel, pav roti kíséretében

Misal pav Nashik stílusban

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek
A Misal Pav Maharashtra állam ikonikus reggelije, de ne egy könnyed vajas pirítósra gondolj. Ez egy tűzrőlpattant, fűszeres babcurry, amit puha zsemlével (Pav) tunkolnak ki. A Nashik régió változata a 'fekete fűszerkeverékéről' és intenzív csípősségéről híres. Különlegessége a textúrák játéka: a puha bab, a selymes, olajos szósz (Kat/Rassa) és a tálaláskor rászórt ropogós tésztaforgács (Farsan) találkozása.
🕒 Előkészítés 15 perc
🍳 Főzés 40 perc
⌛ Teljes idő 55 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 420 kcal
🌍 Konyha Indiai

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Kukta vagy vastag falú lábas
  • Serpenyő a fűszeralaphoz
  • Botmixer (opcionális a sűrűbb alaphoz)

Allergén Információk

⚠️ Glutén
⚠️ Mustár

Elkészítés

1 ✓

A beáztatott mungóbabot főzd puhára sós vízben. Ne főzd szét teljesen, maradjon egyben a szemek héja.

Tipp: Ha csíráztatott babot használsz (ez az autentikus), sokkal gyorsabban megfő és táplálóbb.
2 ✓

Hevítsd fel az olajat egy lábasban. Dobd bele a mustármagot és a köményt. Amikor pattogni kezdenek, add hozzá a curry leveleket.

Tipp: A forró olaj 'ébreszti fel' a fűszerek illóolajait.
3 ✓

Add hozzá a finomra vágott hagymát, és pirítsd aranysárgára. Keverd bele a gyömbér-fokhagyma pasztát, és süsd még 1 percig, amíg a nyers illata elillan.

Tipp: Légy türelmes a hagymával, ez adja a mártás testét.
4 ✓

Szórd bele a porfűszereket (chili, koriander, garam masala), keverd át gyorsan, majd öntsd rá a paradicsompürét. Főzd addig, amíg az olaj kiválik a massza szélén.

Tipp: Az olaj kiválása jelzi, hogy a paradicsom vize elpárolgott, és az ízek koncentrálódtak.
5 ✓

Öntsd fel a vízzel (kb. 1 liter, híg levest szeretnénk), sózd meg, és forrald fel. Add hozzá a főtt babot.

Tipp: A 'Kat' (a fűszeres lé) a lényeg, bátran hígítsd, ha túl sűrű.
6 ✓

Főzd kis lángon 10-15 percig, hogy az ízek összeérjenek, és egy vöröses olajréteg ússzon a tetején (tarri).

Tipp: Ez az olajréteg hordozza a legtöbb ízt és csípősséget.
7 ✓

Tálaláskor merj a babból és a léből egy tányérba. Szórd meg apróra vágott nyers hagymával és friss korianderrel. Kínáld a felmelegített zsemlékkel.

Tipp: A tetejére szórj 'Farsan'-t (ropogós csicseriborsó tészta) a tökéletes élményért.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Mit tegyek, ha túl csípős lett?
Tálald egy kis joghurttal, vagy facsarj rá több citromlevet, ezek tompítják a kapszaicin erejét.
Hol kapok Pav kenyeret?
Bármilyen puha, tejes zsemle vagy hamburgerbuci tökéletes helyettesítő.
A 'Kat' (szósz) túl híg, ez baj?
Nem, a Misal leve hagyományosan híg és olajos, hogy a kenyér könnyen fel tudja szívni.

Hozzávalók

  • 200 g Mungóbab (vagy Moth bab)
  • 1 l Víz
  • 4 ek Olaj (bőven kell a tetejére)
  • 2 db Vöröshagyma (finomra vágva)
  • 4 gerezd Fokhagyma
  • 1 ek Gyömbér-fokhagyma paszta
  • 200 g Paradicsompüré (vagy friss paradicsom)
  • 1 tk Római kömény
  • 1 tk Őrölt koriander
  • 1 marék Friss koriander zöldje
  • 4-8 db Pav zsemle
  • 1 tk Chilipor (Kashmiri a színért)
  • 8-10 db Curry levél
  • 1 tk Garam masala (vagy Goda masala)
  • 1 tk Só
  • 1 tk Mustármag