- Miért kell pihentetni?
- A szódabikarbónának és a sónak idő kell, hogy kölcsönhatásba lépjen a fehérjékkel, ez alakítja ki a szerkezetet. Pihentetés nélkül szétesik.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Mititei fokhagymával
A román 'mici' (ejtsd: mics) a csevapcsicsa rokona, de van egy titkos összetevője: a szódabikarbóna. Ez teszi a húst jellegzetesen ruganyossá és szaftossá. Bőr nélküli kolbászka, amit grillen sütnek, és rengeteg fokhagymával, borsikafűvel ízesítenek. Nem szabad kiszárítani!
Hozzávalók
300
g
Darált marhahús
200
g
Darált bárány vagy zsíros sertéshús
5
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
0.5
tk.
Szódabikarbóna
1
tk.
Szárított csombord (borsikafű)
50
ml
Jéghideg szénsavas ásványvíz
1
tk.
Só, bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Grill vagy bordázott serpenyő
- Nagy tál a gyúráshoz
Elkészítés
1
✓
Tedd a húsokat egy tálba. Add hozzá a fűszereket, fokhagymát és a szódabikarbónát.
Tipp: A szódabikarbóna lúgosítja a húst, ami megváltoztatja a fehérjék szerkezetét: nem ugrik össze sütéskor, és puhább marad.
2
✓
Kezdd el gyúrni, és fokozatosan adagold hozzá a hideg vizet. Gyúrd legalább 10 percig, amíg ragacsos masszát kapsz.
Tipp: A gyúrás oldja ki a miozint (ragasztófehérjét), ettől áll össze bőr nélkül is.
3
✓
Tedd hűtőbe legalább 4 órára (de legjobb egy éjszakára).
Tipp: Az ízek összeérése és a textúra kialakulása itt történik.
4
✓
Olajos kézzel formázz hengereket (kb. 2 ujjnyi vastag). Süsd grillen, gyakran forgatva, amíg kívül barna, belül szaftos.
Tipp: Ne süsd túl! A micinek belül szaftosnak kell lennie. Mustárral az igazi.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Darált marhahús
- 200 g Darált bárány vagy zsíros sertéshús
- 5 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 0.5 tk. Szódabikarbóna
- 1 tk. Szárított csombord (borsikafű)
- 50 ml Jéghideg szénsavas ásványvíz
- 1 tk. Só, bors