- Miért ragad mindenhez?
- A mochi tészta természete ilyen. Használj bőségesen keményítőt a nyújtáshoz.
- Használhatok sima rizslisztet?
- TILOS! Csak a 'Glutinous Rice Flour' (ragacsos rizsliszt) működik, a simától kemény gombócot kapsz.
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Mochi csokikrémmel
A mochi a japánok 'gumicukra', de természetes alapanyagokból. A tészta nyúlós, rágós állagát a speciális rizsliszt adja. Ebben a verzióban a tradicionális vörösbabtölteléket cseréljük le egy gazdag, európai stílusú csokikrémre. A két kultúra találkozása egy falatban: kívül semleges és puha, belül intenzív és olvadós.
Hozzávalók
200
g
Ragacsos rizsliszt (Mochiko)
150
ml
Víz
50
g
Cukor (a tésztához)
100
ml
Tej
100
g
Étcsokoládé
1
cs.
Pudingpor (csoki vagy vanília)
50
ml
Tejszín
50
g
Kukoricakeményítő (a nyújtáshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Gőzölő vagy mikrózható tál
- Habverő
- Szilikon spatula (fontos!)
Allergén Információk
Tej
Szója
Elkészítés
1
✓
Először a tölteléket készítsd el: olvaszd össze a csokit a tejjel és tejszínnel, sűrítsd be a pudingporral, majd hűtsd le teljesen dermedésig.
Tipp: A hideg, szilárd töltelékkel sokkal könnyebb dolgozni, nem folyik ki formázáskor.
2
✓
A rizslisztet keverd el a cukorral és a vízzel csomómentesre.
Tipp: A cukor segít, hogy a tészta ne keményedjen meg túl gyorsan (vízmegkötő hatás).
3
✓
Gőzöld a tésztát 20 percig (vagy mikrózd lefedve 2-3 percig, közben átkeverve), amíg áttetsző és nagyon ragacsos nem lesz.
Tipp: A hő hatására a keményítőszemcsék megduzzadnak és gélt képeznek (zselatinizáció).
4
✓
Borítsd keményítővel megszórt felületre. Vigyázz, forró! Lapítsd el, vágd kockákra.
Tipp: A keményítőréteg elengedhetetlen, különben kezelhetetlenül ragad.
5
✓
Csomagolj minden tésztadarabba egy golyót a dermedt csokikrémből, zárd le az alját csípéssel.
Tipp: Dolgozz gyorsan, amíg a tészta még langyos és rugalmas.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Ragacsos rizsliszt (Mochiko)
- 150 ml Víz
- 50 g Cukor (a tésztához)
- 100 ml Tej
- 100 g Étcsokoládé
- 1 cs. Pudingpor (csoki vagy vanília)
- 50 ml Tejszín
- 50 g Kukoricakeményítő (a nyújtáshoz)