- Nem lett elég sárga. Miért?
- A paradicsom pirossága elviheti a színt. Használhatsz sárga paradicsomot, vagy növelheted picit a kurkuma mennyiségét a színhatásért.
- Mivel tálaljam?
- Hagyományosan zöldbabbal és chayote tökkel tálalják, de rizs és tortilla is tökéletes kísérő.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Mole amarillo
A 'Mole Amarillo' (sárga mole) Oaxaca régió hét híres moléjának egyike. Színét és karakterét a sárga chilik és a fűszerek – mint a kurkuma és a kömény – adják. Ez a változat kevésbé édes és csokoládés, mint a híres Poblano, inkább a fűszeres, földes jegyek dominálnak benne, amit a kukoricás vagy zöldséges sűrítés tesz teljessé.
Hozzávalók
4
db
Csirkecomb vagy mell
2
ek.
Olívaolaj
1
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Chili por (lehetőleg sárga chili)
1
tk.
Őrölt kömény
1
tk.
Kurkuma
2
db
Paradicsom
1
ek.
Cukor
2
ek.
Szezámmag
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt bors
500
ml
Zöldségleves
1
ek.
Méz
2
ek.
Pirított mandula (darabolt)
100
g
Tejföl
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Turmixgép
- Mély serpenyő
- Vágódeszka
Allergén Információk
Tej
Diófélék
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
A csirkét sózd be, és a forró olajban süsd aranybarnára minden oldalát, majd szedd ki a serpenyőből.
Tipp: Nem kell átsütni teljesen, csak kérget adunk neki (Maillard-reakció), ami benntartja a nedvességet és ízt ad.
2
✓
A visszamaradt olajban párold a durvára vágott hagymát és fokhagymát 5 percig.
Tipp: Várd meg, amíg a hagyma megpuhul, ez adja a szósz 'testét'.
3
✓
Szórd rá a fűszereket (chili, kömény, kurkuma), a szezámmagot, a cukrot, sót, és add hozzá a darabolt paradicsomot. Pirítsd össze 1-2 percig.
Tipp: A kurkuma és kömény zsírban oldódva adják ki igazán az aromájukat.
4
✓
Öntsd fel az alaplével és csorgasd bele a mézet. Főzd csendes lángon 20 percig, amíg a paradicsom teljesen szétfő.
Tipp: A főzés során az ízek összeérnek (infúzió), a folyadék pedig kissé elpárolog, sűrűsödik.
5
✓
Botmixerrel vagy turmixgépben pépesítsd a szószt teljesen simára. Kóstold, és igazítsd ki a sózást.
Tipp: A bársonyos textúra elengedhetetlen a jó moléhoz.
6
✓
Tedd vissza a csirkét a mártásba, és főzd készre. Tálaláskor locsold meg tejföllel és szórd meg a ropogós mandulával.
Tipp: A mandula textúrája izgalmas kontrasztot ad a krémes szósznak.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Csirkecomb vagy mell
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Chili por (lehetőleg sárga chili)
- 1 tk. Őrölt kömény
- 1 tk. Kurkuma
- 2 db Paradicsom
- 1 ek. Cukor
- 2 ek. Szezámmag
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt bors
- 500 ml Zöldségleves
- 1 ek. Méz
- 2 ek. Pirított mandula (darabolt)
- 100 g Tejföl