- Mitől lesz füstös íze?
- A receptben lévő füstölt fűszerpaprika (Pimentón) felelős ezért az ízért, ami a hagyományos égetett chiliket imitálja.
- A feketebabot le kell turmixolni?
- Ebben a receptben a babot egészben adjuk hozzá betétként, de ha sűríteni szeretnéd a szószt, egy részét leturmixolhatod vele.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Mole chichilo
A 'Chichilo' a hét oaxacai mole legsötétebb, legintenzívebb tagja. Mély, majdnem fekete színét a szenesre pirított chilik és a héjában égetett tortilla (hamu) adja – bár ebben a receptben a füstölt paprika és a kakaó hozza el ezt a füstös, drámai ízvilágot. Ez nem az édes mole: ez a változat komoly, füstös és marhahúshoz is kiváló lenne, de csirkével is pazar.
Hozzávalók
4
db
Csirkecomb vagy mell
2
ek.
Olívaolaj
1
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Chili por
1
tk.
Füstölt fűszerpaprika
200
g
Fekete bab (főtt/konzerv)
2
ek.
Kakaópor (cukrozatlan)
2
db
Paradicsom
1
ek.
Cukor
2
ek.
Szezámmag
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt bors
500
ml
Zöldségleves
1
ek.
Méz
2
ek.
Pirított mandula (darabolt)
100
g
Tejföl
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Turmixgép
- Nagy lábas
Allergén Információk
Tej
Diófélék
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
A csirkét sózd, borsozd, és az olajon süsd körbe alaposan, hogy sötét aranybarna kérget kapjon. Vedd ki.
Tipp: Minél sötétebbre sütöd a kérget (vigyázva, hogy ne égjen meg), annál mélyebb lesz az étel íze.
2
✓
A visszamaradt zsiradékon párold a hagymát és fokhagymát üvegesre.
Tipp: A hagyma feloldja a serpenyő aljára ragadt húspörzsöt.
3
✓
Szórd rá a chilit, a füstölt paprikát, a kakaót, szezámmagot, cukrot, és add hozzá a darabolt paradicsomot. Pirítsd 1-2 percig, amíg a fűszerek illatoznak.
Tipp: A füstölt paprika és a kakaó kombinációja hozza létre a 'chichilo' jellegzetes hamvas ízét.
4
✓
Öntsd fel az alaplével és a mézzel. Főzd 15 percig, amíg a paradicsom szétfő, majd turmixold le a szószt simára.
Tipp: A turmixolás egységesíti az ízeket és a textúrát.
5
✓
Tedd vissza a szószt a lábasba, helyezd bele a csirkét és a lecsepegtetett feketebabot. Főzd készre a húst.
Tipp: A feketebab vizuálisan és ízben is illeszkedik a sötét mártáshoz.
6
✓
Tálaláskor a sötét szószra csepegtess tejfölt és szórd meg mandulával a kontraszt kedvéért.
Tipp: A ropogós mandula megtöri a krémes állagot.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Csirkecomb vagy mell
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Chili por
- 1 tk. Füstölt fűszerpaprika
- 200 g Fekete bab (főtt/konzerv)
- 2 ek. Kakaópor (cukrozatlan)
- 2 db Paradicsom
- 1 ek. Cukor
- 2 ek. Szezámmag
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt bors
- 500 ml Zöldségleves
- 1 ek. Méz
- 2 ek. Pirított mandula (darabolt)
- 100 g Tejföl