- Mi az a Moong Dal?
- Hántolt, felezett mungóbab. Sárga színű, nagyon gyorsan fő és könnyen emészthető.
- Túl sűrű lett, mit tegyek?
- A dal hűlés közben sűrűsödik. Adj hozzá forró vizet a kívánt állag eléréséig.
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Moong Dal Fry
Az indiai otthonok alapétele, a sárga lencse (dal) lelke a 'tadka' vagy 'tempering'. Ez az eljárás, amikor a forró olajban kipattogtatott fűszereket a főtt lencséhez adják, robbanásszerű ízélményt hoz létre. A fűszerek olajban oldódó illóolajai így szabadulnak fel a legintenzívebben, átjárva az egyszerű főtt lencsét.
Hozzávalók
200
g
Moong dal (sárga mungóbab lencse)
2
ek.
Olaj (vagy ghí)
1
tk.
Római kömény (egész)
1
db
Vöröshagyma (finomra vágva)
1
db
Paradicsom (kockázva)
2
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
1
cm
Gyömbér (reszelve)
1
db
Zöld chili (aprítva, opcionális)
1
tk.
Kurkuma por
1
tk.
Koriander por
1
csipet
Só
1
ek.
Friss koriander levél (a végén)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas a lencsének
- Kis serpenyő a fűszerezéshez (tadka)
Elkészítés
1
✓
Mosd át a lencsét többször, amíg a víz tiszta nem lesz. Főzd bő vízben puhára (kb. 15-20 perc), közben szedd le a habját.
Tipp: A lencsét főzheted egy csipet kurkumával a szebb színért. Akkor jó, ha teljesen puha, szinte krémes.
2
✓
A 'Tadka' készítése: Egy serpenyőben hevítsd fel az olajat (vagy ghít). Dobd bele a római köményt. Amikor sercegni és pattogni kezd, jó.
Tipp: Vigyázz, a kömény pillanatok alatt megég! A pattogás jelzi, hogy az illóolajok felszabadultak.
3
✓
Add hozzá a hagymát, gyömbért, fokhagymát és chilit. Pirítsd aranybarnára.
Tipp: A hagyma karamellizálása mélyíti az ízeket.
4
✓
Keverd bele a paradicsomot, a kurkumát, a koriander port és a sót. Főzd addig, amíg a paradicsom pépesre esik szét, és az olaj kezd kiválni a szósz szélén.
Tipp: Ez a 'masala' alap. Ha nem főzöd meg eléggé a fűszereket, poros ízük marad.
5
✓
Öntsd a fűszeres alapot a főtt lencséhez (vagy fordítva), és forrald össze 2-3 percig.
Tipp: Itt állítsd be a sűrűséget vízzel.
6
✓
Szórd meg bőségesen friss korianderrel, és tálald rizzsel vagy naan kenyérrel.
Tipp: Egy csepp citromlé a végén még jobban kiemeli az ízeket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Moong dal (sárga mungóbab lencse)
- 2 ek. Olaj (vagy ghí)
- 1 tk. Római kömény (egész)
- 1 db Vöröshagyma (finomra vágva)
- 1 db Paradicsom (kockázva)
- 2 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 1 cm Gyömbér (reszelve)
- 1 db Zöld chili (aprítva, opcionális)
- 1 tk. Kurkuma por
- 1 tk. Koriander por
- 1 csipet Só
- 1 ek. Friss koriander levél (a végén)