- Kell áztatni a lencsét?
- A mungóbabot (zöld lencsét) érdemes 1-2 órára beáztatni, így gyorsabban és egyenletesebben fő meg, de áztatás nélkül is elkészíthető, csak tovább tart.
- Túl sűrű lett a végeredmény.
- A Dal hűlés közben sokat sűrűsödik. Adj hozzá bátran forró vizet, amíg el nem éred a kívánt (levesesebb vagy főzelékesebb) állagot.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Moong Dal Zöld Lencse
A Dal (lencsefőzelék) az indiai konyha dobogó szíve. A Moong Dal (mungóbab) különlegessége, hogy könnyebben emészthető, mint a többi hüvelyes, és krémesre fő anélkül, hogy szétesne. A titok a 'Tadka' vagy 'Chaunk': a végén (vagy elején) hozzáadott fűszeres olaj, ami életre kelti az egyszerű főtt lencsét. Ez az étel a vegetáriánus fehérjeforrások királya, egyszerű, mégis komplex ízvilággal.
Hozzávalók
200
g
Mungóbab (vagy zöld lencse)
800
ml
Víz
1
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Friss gyömbér (reszelve)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Kurkumapor
0.5
tk.
Egész köménymag
2
ek.
Olaj vagy Ghee (tisztított vaj)
1
csokor
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Közepes lábas
- Szűrő
- Kés, vágódeszka
Elkészítés
1
✓
A lencsét válogasd át és alaposan mosd meg. Ha van időd, áztasd be 1 órára.
Tipp: Az áztatás segíti a fitinsav lebomlását, így a hüvelyesek kevésbé okoznak puffadást.
2
✓
Vágd finomra a hagymát, zúzd össze a fokhagymát és reszeld le a gyömbért.
Tipp: Az előkészítés (mise en place) fontos, mert a fűszerek pirításánál gyorsan kell dolgozni.
3
✓
A lábasban hevítsd fel az olajat. Dobd bele a köménymagot. Amikor pattogni kezd és illatozik, add hozzá a hagymát.
Tipp: A forró zsiradék oldja ki a fűszerek illóolajait. Vigyázz, a kömény pillanatok alatt megéghet!
4
✓
Pirítsd a hagymát aranybarnára, majd add hozzá a fokhagymát és a gyömbért. Pirítsd még fél percig, majd szórd meg a kurkumával.
Tipp: A kurkumát csak rövid ideig hevítsd az olajon, mert hamar keserűvé válhat.
5
✓
Öntsd hozzá a leszűrt lencsét és a vizet. Keverd át, és forrald fel.
Tipp: A víz mennyiségét később is pótolhatod, ha elpárologna.
6
✓
Fedő alatt, közepes lángon főzd 25-30 percig, amíg a lencse teljesen megpuhul és szétnyomható. A végén sózd.
Tipp: A sót csak a főzés végén add hozzá, mert a sós vízben a lencse héja megkeményedhet és nehezebben fő puhára.
7
✓
Keverd bele a friss koriandert, és tálald rizzsel vagy naan kenyérrel.
Tipp: A friss zöldfűszert a hőkezelés legvégén add az ételhez, hogy megőrizze vitamintartalmát és színét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Mungóbab (vagy zöld lencse)
- 800 ml Víz
- 1 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Friss gyömbér (reszelve)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Kurkumapor
- 0.5 tk. Egész köménymag
- 2 ek. Olaj vagy Ghee (tisztított vaj)
- 1 csokor Friss koriander