- Miért kell a bort beforralni?
- Hogy elpárologjon az alkohol és a savasság, és csak a gyümölcsös íz maradjon meg.
- Milyen gombát használjak?
- A csiperke is jó, de erdei gombákkal (vargánya, rókagomba) lesz az igazi az élmény.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Moose Stew with Mushrooms
A vad és az erdő találkozása. A jávorszarvas húsa és a gomba természetes partnerek: mindkettő hordozza az erdő földes, mély ízvilágát. Ez a ragu a 'slow food' mozgalom mintapéldánya: lassan, alacsony hőfokon főzve a keményebb vadhús is vajpuhává válik, miközben a gomba umami-bombaként ízesíti a mártást. Tökéletes téli lélekmelegítő.
Hozzávalók
600
g
Jávorszarvas hús (vagy marhalábszár/szarvascomb)
300
g
Gomba (vegyesen a legjobb)
2
db
Sárgarépa
300
g
Burgonya
1
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
2
ek.
Paradicsompüré
500
ml
Marhahús alaplé
200
ml
Száraz vörösbor
1
db
Babérlevél
2
ág
Friss kakukkfű
1.5
tk.
Só
1
tk.
Fekete bors
2
ek.
Olívaolaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas vagy öntöttvas edény
- Vágódeszka
- Fakanál
Elkészítés
1
✓
Hús előkészítése: kockázd fel a húst, töröld szárazra, sózd és borsozd.
Tipp: A nedves hús nem pirul. Mindig töröld le!
2
✓
Pirítás: forró olajban pirítsd körbe a húst, hogy kérget kapjon. Vedd ki a lábasból.
Tipp: A karamellizált húsfelszín az íz alapja.
3
✓
Zöldségalap: a visszamaradt zsiradékon pirítsd meg a hagymát, répát és a krumplit félig. Add hozzá a fokhagymát és a paradicsompürét, pirítsd tovább 1-2 percig.
Tipp: A krumpli keményítőtartalma segít majd sűríteni a szaftot a főzés során.
4
✓
Főzés: öntsd fel a borral, kapard fel a pörzsanyagot, forrald be felére. Add hozzá az alaplevet, a húst és a zöldfűszereket. Fedd le, és főzd kis lángon kb. 1.5 óráig.
Tipp: Lassú tűzön a hús rostjai nem keményednek meg, hanem omlóssá válnak.
5
✓
Gomba: amikor a hús már majdnem puha, add hozzá a szeletelt gombát, és főzd még 20 percig.
Tipp: A gombát nem kell az elején beletenni, mert szétfőne. A végén hozzáadva megőrzi a textúráját.
6
✓
Pihentetés: tálalás előtt hagyd állni 10 percig, hogy a zsír feljöjjön a tetejére (ezt le is szedheted, ha akarod), és az ízek összeérjenek.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Jávorszarvas hús (vagy marhalábszár/szarvascomb)
- 300 g Gomba (vegyesen a legjobb)
- 2 db Sárgarépa
- 300 g Burgonya
- 1 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 2 ek. Paradicsompüré
- 500 ml Marhahús alaplé
- 200 ml Száraz vörösbor
- 1 db Babérlevél
- 2 ág Friss kakukkfű
- 1.5 tk. Só
- 1 tk. Fekete bors
- 2 ek. Olívaolaj