- Milyen halat válasszak?
- Bármilyen fehér húsú, keményebb tengeri hal jó (tőkehal, sügér, tilápia). A lényeg, hogy ne essen szét könnyen főzés közben.
- Helyettesíthető a koriander?
- Ha genetikailag nem szereted a koriandert (szappanízűnek érzed), használsz petrezselymet, de az ízprofil más lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Moqueca Baiana
Brazília Bahia tartományának lelke egy tányéron. Ez nem egyszerűen egy halleves, hanem egy sűrű, illatos ragu, ahol a kókusztej édessége, a lime savassága és a paprika frissessége találkozik. Az eredeti recept pálmaolajat (dendê) használ a jellegzetes narancssárga színért, de olívaolajjal is remek, könnyedebb változatot kapunk.
Hozzávalók
500
g
Fehér húsú halfilé (pl. tőkehal)
400
ml
Kókusztej (konzerv)
1
db
Piros kaliforniai paprika
2
db
Vöröshagyma
4
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Fűszerpaprika (édesnemes)
1
db
Piros chili paprika
1
csokor
Friss koriander
2
db
Lime
2
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy, széles serpenyő vagy lábas fedővel
- Citrusfacsaró
- Éles kés
Allergén Információk
Hal
Elkészítés
1
✓
A halat vágd nagyobb, kb. 4-5 cm-es darabokra. Tedd egy tálba, facsard rá egy lime levét, sózd, borsozd, és zúzd rá a fokhagyma felét. Hagyd pácolódni a hűtőben 15-20 percig.
Tipp: A savak (citromlé) elkezdik 'megfőzni' a halfehérjéket (denaturáció), ezért ne hagyd állni túl sokáig, nehogy kemény legyen.
2
✓
Közben a hagymát és a kaliforniai paprikát vágd vékony karikákra vagy csíkokra. A chilit aprítsd fel.
Tipp: A karikára vágott zöldségek nemcsak finomak, de látványos rétegeket is alkotnak az ételben.
3
✓
Egy nagy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat. Dobd rá a maradék aprított fokhagymát és a chilit, pirítsd fél percig.
Tipp: Az olaj átveszi a chili erejét, így az egész étel pikáns lesz.
4
✓
Rétegezd a serpenyőbe a hagyma és a paprika felét. Erre fektesd rá a bepácolt haldarabokat, majd borítsd be a maradék zöldséggel. Szórd meg a fűszerpaprikával.
Tipp: Ne keverd meg! A Moqueca lényege a rétegezés, a hal a zöldségek gőzében és a szószban párolódik.
5
✓
Öntsd nyakon az egészet a kókusztejjel. Fedd le, és közepes lángon főzd 15-20 percig, amíg a hal megpuhul és a zöldségek összeesnek.
Tipp: A kókusztej zsírtartalma sűríti be a szaftot krémessé.
6
✓
Kóstold meg a szaftot, ha kell sózd, vagy adj hozzá még lime levet. Tálalás előtt szórd meg bőségesen friss korianderrel.
Tipp: Rizzsel tálalva a legjobb, ami felveszi az isteni szaftot.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Fehér húsú halfilé (pl. tőkehal)
- 400 ml Kókusztej (konzerv)
- 1 db Piros kaliforniai paprika
- 2 db Vöröshagyma
- 4 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Fűszerpaprika (édesnemes)
- 1 db Piros chili paprika
- 1 csokor Friss koriander
- 2 db Lime
- 2 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors