- Használhatok fagyasztott rákot?
- Igen, de olvaszd ki hűtőben lassan. A levét ne öntsd ki, tele van ízzel, mehet a szószba!
- Mikor kész a rák?
- Amikor 'C' betű alakba kunkorodik és rózsaszín. Ha 'O' alakú (karika), akkor túlfőtt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Moqueca de Camarão
A Moqueca de Camarão a brazil tengerpart esszenciája tányérra téve. Míg a vegetáriánus verziónál a rétegezés a lényeg, itt az időzítés a kulcs: a garnélarák fehérjéi rendkívül hőérzékenyek. Ha túlfőzöd, gumiszerű lesz, ha pont jó, akkor roppanós és szaftos. A kókusztej, a paradicsom savassága és a rák édessége alkotja a tökéletes egyensúlyt.
Hozzávalók
500
g
Garnélarák (tisztítva)
400
ml
Kókusztej
2
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
1
fej
Vöröshagyma (apróra vágva)
1
db
Zöld kaliforniai paprika (kockázva)
2
db
Paradicsom (héj nélkül, kockázva)
1
csokor
Friss koriander
3
ek.
Olívaolaj
1
db
Lime leve
1
tk.
Só
0.5
tk.
Frissen őrölt bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő vagy lábas
- Citrusfacsaró
Allergén Információk
Tenger gyümölcsei (Rákfélék)
Elkészítés
1
✓
A rákokat pácold be a lime felének levével, sóval és borssal 10 percre. Ne tovább, mert a sav 'megfőzi' (denaturálja) a húst (mint a ceviche-nél).
Tipp: A rövid pácolás frissíti az ízeket anélkül, hogy a textúra sérülne.
2
✓
Hevítsd az olajat, és dinszteld meg a hagymát és a paprikát puhára (kb. 5-6 perc). Add hozzá a fokhagymát és a paradicsomot.
Tipp: A paradicsom itt a 'sofrito' alapja, hagyd szétfőni, hogy sűrítse a mártást.
3
✓
Öntsd fel a kókusztejjel, forrald fel, majd vedd lejjebb a lángot és főzd 5 percig, hogy az ízek összeérjenek.
Tipp: A szósz legyen selymes és egységes.
4
✓
Add hozzá a rákokat. Főzd mindössze 3-5 percig, amíg rózsaszínek lesznek.
Tipp: Ne hagyd magára! A rák pillanatok alatt elkészül.
5
✓
Keverd bele a maradék lime levet és a friss koriandert. Tálald fehér rizzsel.
Tipp: A lime savassága a végén segít 'kiemelni' a kókusztej zsírosságát, könnyebbé téve az ételt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Garnélarák (tisztítva)
- 400 ml Kókusztej
- 2 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 1 fej Vöröshagyma (apróra vágva)
- 1 db Zöld kaliforniai paprika (kockázva)
- 2 db Paradicsom (héj nélkül, kockázva)
- 1 csokor Friss koriander
- 3 ek. Olívaolaj
- 1 db Lime leve
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Frissen őrölt bors