- Használhatok más olajat?
- Az eredeti recept vörös pálmaolajat (dendê) használ, ami jellegzetes ízt és színt ad. Ha nincs, a kókuszolaj vagy olívaolaj is jó, tegyél bele pici pirospaprikát a színért.
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Moqueca de peixe
A Moqueca több mint egy étel; ez Brazília trópusi lelke egy tálban. A Bahia régióból származó fogásban az őslakos agyagedényes főzés találkozik az afrikai kókusztejjel. A titok a 'rétegezésben' rejlik: a halat a zöldségek ágyán pároljuk, nem kevergetjük, így a törékeny filék egyben maradnak a selymes, narancssárga szószban.
Hozzávalók
500
g
Fehér húsú halfilé (pl. tőkehal, tilápia)
400
ml
Kókusztej (sűrű)
4
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
1
fej
Vöröshagyma (karikázva)
1
db
Kaliforniai paprika (karikázva)
2
db
Paradicsom (karikázva)
1
csokor
Friss koriander
2
db
Lime (leve)
3
ek.
Olívaolaj vagy Kókuszolaj
1
ek.
Tamarind paszta (opcionális, a savasságért)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Széles, lapos edény (fedővel)
Allergén Információk
Hal
Elkészítés
1
✓
A halat vágd nagyobb darabokra, tedd egy tálba. Locsold meg egy lime levével, sózd, borsozd, és dörzsöld be a zúzott fokhagymával. Hagyd állni 10 percig.
Tipp: A sav (citrus) elkezdi 'megfőzni' a halat és puhítja a rostokat, de ne hagyd túl sokáig, mert széteshet.
2
✓
Egy széles lábasba önts egy kevés olajat. Rétegezd az aljára a hagyma, paprika és paradicsom felét.
Tipp: A zöldségágy megvédi a halat a közvetlen hőtől, így az gőzölődni fog a saját levében.
3
✓
Helyezd a haldarabokat a zöldségágyra, majd fedd be a maradék zöldségekkel.
Tipp: Ne keverd meg! A moqueca lényege a rétegek épsége.
4
✓
Keverd el a kókusztejet a tamarinddal (ha használsz), és öntsd az egészre. Szórd meg az aprított koriander felével. Fedd le, és kis lángon párold 15-20 percig.
Tipp: A lassú párolás alatt a kókusztej besűrűsödik, és átveszi a hal és zöldségek ízét.
5
✓
Tálalás előtt locsold meg a másik lime levével és szórd meg a maradék korianderrel. Rizzsel kínáld.
Tipp: A friss lime a végén 'felébreszti' a nehéz, krémes szószt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Fehér húsú halfilé (pl. tőkehal, tilápia)
- 400 ml Kókusztej (sűrű)
- 4 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 1 fej Vöröshagyma (karikázva)
- 1 db Kaliforniai paprika (karikázva)
- 2 db Paradicsom (karikázva)
- 1 csokor Friss koriander
- 2 db Lime (leve)
- 3 ek. Olívaolaj vagy Kókuszolaj
- 1 ek. Tamarind paszta (opcionális, a savasságért)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Bors