Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Moqueca tálalva enyhén csípős szósszal, halakkal és kókusztejjel
Brazil Moqueca halas étel enyhén csípős szósszal

Moqueca enyhén csípős szósszal

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek
A brazil Bahia tartományból származó fogás lelke a lassú tűzön összeérő kókusztej és a tengeri hal találkozása. Ez nem egy egyszerű halleves, hanem egy krémes, sűrű ragu, ahol a pálmaolaj és a lime vibrálása adja meg azt a tipikus dél-amerikai életérzést, amitől azonnal a tengerparton érzed magad. A titok a rétegezésben rejlik: a zöldségek ágyat készítenek a halnak, így az inkább párolódik, mint fő.
🕒 Előkészítés 20 perc
🍳 Főzés 30 perc
⌛ Teljes idő 50 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 450 kcal
🌍 Konyha Brazil

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

Array

Allergén Információk

⚠️ Hal

Elkészítés

1 ✓

A halat vágd tenyérnyi darabokra, majd dörzsöld be a sóval, borssal és a fél lime levével. Tedd félre pihenni, amíg a zöldségekkel dolgozol.

Tipp: A lime savassága már most elkezdi 'főzni' a halat, és bezárja az ízeket. (Fehérjedenaturáció)
2 ✓

A paradicsomot és a hagymát vágd félcentis karikákra, a fokhagymát zúzd össze.

Tipp: A karikára vágott zöldségek nemcsak szépek, de így egyenletesebben is puhulnak meg.
3 ✓

A serpenyő aljára locsold az olívaolajat, majd rétegezd rá a hagymakarikákat és a fokhagymát. Kezd el közepes lángon melegíteni, amíg sercegni és illatozni nem kezd.

Tipp: Az olaj átveszi a hagyma ízét, ami az egész étel alapját adja. (Aromák zsírban oldódása)
4 ✓

Helyezd a hagymára a paradicsomkarikákat, szórd meg a pirospaprikával, chilivel és dobd mellé a babérlevelet. Párold 5 percig fedő alatt, amíg a paradicsom levet ereszt.

Tipp: A fedő alatt a gőz visszacsapódik, így saját levében párolódik az étel, megőrizve a vitaminokat.
5 ✓

Fektesd a zöldségágyra a haldarabokat, majd öntsd fel a kókusztejjel. Rázogasd meg az edényt, hogy a folyadék mindenhova eljusson, de ne keverd!

Tipp: A keverés összetörné a puha halat. A rázogatás kíméletesebb.
6 ✓

Fedő alatt, alacsony lángon főzd 15-20 percig. Akkor jó, ha a hal húsa kifehéredett és omlós.

Tipp: Ne forrald erősen, mert a kókusztej kicsapódhat és grízes lesz. (Emulzió bomlása)
7 ✓

Zárd el a lángot, facsard rá a maradék lime levét, és szórd meg bőségesen a tépkedett korianderrel.

Tipp: A friss fűszereket és a savat mindig a végén add hozzá, hogy az illóolajok és a frissesség ne főjön el.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Mit tegyek, ha nincs friss korianderem?
Használhatsz petrezselymet is, de a koriander citrusos íze adja az igazi brazil karaktert, így érdemes beszerezni.
Szétesett a hal a főzés végére, mi a baj?
Valószínűleg túl erősen forraltad vagy túl sokat kevergetted. Ez az étel a gyöngyöző főzést szereti.

Hozzávalók

  • 500 g Tengeri halfilé (tőkehal vagy sügér)
  • 400 ml Kókusztej (zsíros)
  • 2 db Érett paradicsom
  • 1 db Vöröshagyma
  • 4 gerezd Fokhagyma
  • 2 ek. Olívaolaj
  • 2 db Babérlevél
  • 1 tk. Só
  • 0.5 tk. Fekete bors
  • 1 tk. Pirospaprika (édesnemes)
  • 0.5 tk. Chili por
  • 1 db Lime
  • 1 csokor Friss koriander