- Milyen halat használjak?
- Bármilyen fehér húsú, feszes tengeri hal jó (tőkehal, sügér, tilápia). A lényeg, hogy ne essen szét főzés közben.
- Helyettesíthetem a koriandert?
- Ha genetikailag nem szereted a koriandert (szappanízűnek érzed), használj petrezselymet, bár az ízvilág kicsit változni fog.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Moqueca gluténmentes
A brazil tengerpartok illata egy tálban. A Moqueca (ejtsd: mo-ke-ka) titka, hogy a halat nem sütjük, hanem az aromás kókusztejes-paradicsomos lében pároljuk készre. A hagyományos cserépedényben az ízek lassan érnek össze, a kókusztej édessége pedig lágyan öleli körül a tengeri hal sós ízét. Ez a verzió természeténél fogva gluténmentes, így bárki bátran élvezheti a trópusi ízkavalkádot.
Hozzávalók
600
g
Fehér húsú tengeri halfilé (pl. tőkehal)
1
db
Piros kaliforniai paprika
1
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
400
ml
Kókusztej (konzerv, sűrű)
1
csokor
Friss koriander
1
db
Lime
3
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt feketebors
2
ek.
Sűrített paradicsom
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy lábas fedővel
- Vágódeszka
- Citromfacsaró
Allergén Információk
Hal
Elkészítés
1
✓
A halat töröld szárazra, vágd nagyobb, 4-5 cm-es kockákra. Locsold meg a fél lime levével, sózd, borsozd, és tedd félre pácolódni.
Tipp: A sav elkezdi "megfőzni" a hal fehérjéit, így később gyorsabban elkészül és omlósabb lesz [Denaturáció].
2
✓
A hagymát és a paprikát vágd vékony karikákra vagy csíkokra, a fokhagymát zúzd össze.
Tipp: A zöldségek nemcsak ízt adnak, hanem ágyat is képeznek a halnak.
3
✓
A serpenyőben hevítsd fel az olajat, dobd rá a hagymát és a paprikát. Párold 5 percig, amíg a hagyma üveges, a paprika pedig kissé puha lesz.
Tipp: Az olajban oldódnak ki a zöldségek ízanyagai, így intenzívebb lesz az alap.
4
✓
Keverd hozzá a zúzott fokhagymát és a sűrített paradicsomot, pirítsd további 1 percig.
Tipp: A paradicsompüré pirítása mélyíti a színét és eltünteti a nyers konzervízt [Maillard-reakció].
5
✓
Helyezd a haldarabokat a zöldségágyra. Öntsd nyakon a kókusztejjel. Ha nem lepi el félig, adj hozzá pici vizet.
Tipp: A kókusztej zsírja segít megőrizni a hal nedvességtartalmát.
6
✓
Fedd le, és alacsony lángon párold (ne forrald robogva!) 10-12 percig, amíg a hal kifehéredik és omlóssá válik.
Tipp: A kíméletes hőkezelés miatt a hal szerkezete ép marad, nem esik darabokra.
7
✓
A végén szórd meg bőségesen friss, vágott korianderrel és facsard rá a maradék lime levét. Tálald rizzsel.
Tipp: A friss zöldfűszert mindig a végén add hozzá, hogy ne vesszen el az illóolajok aromája.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Fehér húsú tengeri halfilé (pl. tőkehal)
- 1 db Piros kaliforniai paprika
- 1 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 400 ml Kókusztej (konzerv, sűrű)
- 1 csokor Friss koriander
- 1 db Lime
- 3 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt feketebors
- 2 ek. Sűrített paradicsom