- Milyen olívaolajat használjak?
- Jó minőségű extra szűz olívaolajat. Mivel nem hevítjük túl magas hőfokra (a folyadék miatt), megőrzi az aromáját.
- Kókusztej nélkül is elkészíthető?
- Igen, az igazi 'Capixaba' verzió nem használ kókusztejet, csak vizet és a zöldségek levét (plusz annatto magot a színért), de ez a recept a kókusztejes fúzió.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Moqueca olívaolajjal
A tradicionális bahiai Moquecában a narancssárga Dendê olaj (pálmaolaj) dominál, ami nagyon karakteres ízű. A Moqueca Capixaba (Espírito Santo államból) viszont olívaolajat használ, ami könnyedebbé, mediterrán jellegűvé teszi az ételt. Ez a recept az utóbbi hagyomány előtt tiszteleg (bár a kókusztej használata egy kis bahiai csavar marad), ahol a hal és a friss zöldségek íze érvényesül a nehéz olaj nélkül.
Hozzávalók
500
g
Halfilé
3
ek.
Extra szűz olívaolaj
400
ml
Kókusztej
2
db
Paradicsom
1
db
Vöröshagyma
4
gerezd
Fokhagyma
2
db
Babérlevél
1
tk.
Só
0.5
tk.
Bors
1
db
Lime
1
csokor
Koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Széles serpenyő
- Fakanál
Allergén Információk
Hal
Elkészítés
1
✓
A halat szeleteld, sózd, borsozd. Az olívaolaj egy részével (1 ek) locsold meg a nyers halat.
Tipp: Az olaj segít oldani a fűszerek zsírban oldódó ízanyagait, így azok mélyebbre jutnak a hal húsába.
2
✓
A serpenyőben hevítsd fel a maradék olívaolajat. Dinszteld meg a hagymát és fokhagymát, majd a paradicsomot és babért.
Tipp: Az olívaolaj gyümölcsössége remek alapot ad a paradicsomos ragunak.
3
✓
Öntsd fel a kókusztejjel, forrald fel. Helyezd bele a halat.
Tipp: A forráspont elérése után vedd le a lángot, hogy a hal ne ugorjon össze a hősokktól.
4
✓
Főzd lassan 15-20 percig. A végén még egy löttyintés nyers olívaolajat tehetsz a tetejére az íz kedvéért.
Tipp: A nyers olaj a végén ('finishing oil') friss aromákat ad az ételhez.
5
✓
Tálald lime-mal és korianderrel.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Halfilé
- 3 ek. Extra szűz olívaolaj
- 400 ml Kókusztej
- 2 db Paradicsom
- 1 db Vöröshagyma
- 4 gerezd Fokhagyma
- 2 db Babérlevél
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Bors
- 1 db Lime
- 1 csokor Koriander