Moroccan Khobz - Marokkói kenyér
A khobz egy hagyományos marokkói kenyér, amelyet szinte minden marokkói étkezéshez fogyasztanak. A lapos, kerek formájú kenyér kívül ropogós, belül pedig puha és levegős. A khobz a marokkói konyha alapvető része, és gyakran használják kanálként különféle raguk, például tagine felszívására. Az eredeti recept generációról generációra öröklődik, és minden családnak megvan a maga titkos változata. Ez a kenyér könnyen elkészíthető otthon, és tökéletes választás a közel-keleti és észak-afrikai ételek mellé.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy kis tálban keverd össze a langyos vizet a száraz élesztővel és a cukorral. Hagyd állni 10 percig, amíg az élesztő felfut.
A víz legyen langyos, nem forró, hogy az élesztő aktiválódjon. Ha 10 perc után nem habosodik, az élesztő valószínűleg nem jó.
2
Egy nagy tálban keverd össze a búzalisztet és a sót.
A sót mindig külön keverd a liszttel, mert közvetlen érintkezésben gátolhatja az élesztő működését.
3
Öntsd hozzá az élesztős keveréket és az olívaolajat, majd kezd el gyúrni a tésztát, amíg sima és rugalmas lesz (kb. 10-15 perc).
Ha a tészta nagyon ragad, adj hozzá egy kevés lisztet, de ne sokat, mert a kenyér száraz lesz.
4
Takard le egy tiszta konyharuhával, és hagyd kelni meleg helyen kb. 1 órán át, amíg duplájára nő.
A keléshez ideális a 25-28°C közötti hőmérséklet. Ha nincs meleg hely, a sütőt is használhatod alacsony hőfokon.
5
Oszd a tésztát két egyenlő részre, majd formázz belőlük kerek cipókat.
A cipókat óvatosan formázd, hogy ne nyomd ki belőlük a levegőt.
6
Szórd meg a sütőpapírral bélelt tepsit búzadarával, majd helyezd rá a cipókat. Lapítsd le őket enyhén, hogy kb. 3 cm vastagságúak legyenek.
A búzadara megakadályozza, hogy a kenyér leragadjon a sütőpapírra, és ropogósabb alja lesz.
7
Takard le, és hagyd kelni további 30 percig.
A második kelesztés után a kenyér még szebb és levegősebb lesz.
8
Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra, majd süsd a kenyereket 20-25 percig, amíg aranybarna lesz és kopogtatásra üreges hangot ad.
A sütő aljába tegyél egy hőálló edényt vízzel, ez gőzt termel, ami segít a kenyérnek ropogósra sülni.
9
Hagyd teljesen kihűlni rácson, majd szeletelve vagy egészben tálald.
A rácson hagyva hűl ki egyenletesen a kenyér, így nem lesz vizes az alja.
