- Miért tocsog az olajban?
- A padlizsán szivacsként szívja az olajat. Sütés előtt sózd le és töröld szárazra, vagy süsd sütőben olajspray-vel, hogy kevesebbet szívjon be.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Moussaka burgonyával
A görög lasagne-ként is emlegetett étel, bár itt tészta helyett sült zöldségek alkotják a rétegeket. A padlizsán és a burgonya kettőse adja a laktató alapot, a fahéjas-paradicsomos húsragu a lelket, a tetején a besamel (vagy jelen esetben a gyorsabb, tejfölös öntet) pedig az aranybarna koronát. Ez az étel a rétegezés művészete.
Hozzávalók
2
db
Padlizsán
4
db
Burgonya
500
g
Darált hús (marha vagy bárány)
1
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
2
db
Paradicsom (vagy konzerv)
4
ek.
Olívaolaj
200
ml
Tejföl (vagy görög joghurt)
2
db
Tojás
50
g
Reszelt sajt (pl. parmezán vagy trappista)
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
0.5
tk.
Őrölt fahéj (kömény helyett autentikusabb)
1
csipet
Cukor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tűzálló tál (jénai vagy tepsi)
- Serpenyő a húsraguhoz
- Lábas a krumpli főzéséhez
- Papírtörlő
Allergén Információk
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A padlizsánt vágd 1 cm-es karikákra, sózd be mindkét oldalukat, és pihentesd 20 percig. Utána töröld szárazra papírtörlővel.
Tipp: A sózás nemcsak a keserűséget veszi el, de összetöri a sejtfalakat is, így sütéskor kevesebb olajat szív magába.
2
✓
Közben a krumplit hámozd meg, vágd karikákra, és sós vízben főzd elő kb. 10 percig (legyen félpuha). Szűrd le.
Tipp: Az előfőzés biztosítja, hogy a sütőben biztosan megpuhuljon a belseje is.
3
✓
A padlizsánokat serpenyőben kevés olajon süsd aranybarnára mindkét oldalukon. Tedd félre papírtörlőre.
Tipp: A karamellizálódott felület (browning) adja a mély ízt.
4
✓
Készítsd el a ragut: pirítsd meg az aprított hagymát és fokhagymát olajon. Add hozzá a darált húst, és pirítsd fehéredésig/barnulásig.
Tipp: A húst hagyd kicsit lepirulni, ne csak párold, a pörzsanyagok íze miatt.
5
✓
Keverd hozzá az aprított paradicsomot, sót, borsot, cukrot és a fahéjat. Főzd sűrűre kb. 15 perc alatt.
Tipp: A fahéj a görög húsos raguk titkos fegyvere, meleg, fűszeres illatot ad, ami nem desszertes.
6
✓
A tetőhöz keverd simára a tejfölt a tojásokkal és a sajt felével.
Tipp: Ez a keverék sütéskor megszilárdul és krémes réteget képez.
7
✓
Rétegezz: a tál aljára tedd a krumplit, rá a padlizsán felét, rá a húsragut, majd a maradék padlizsánt. Öntsd nyakon a tejfölös szósszal, és szórd meg a maradék sajttal.
Tipp: A krumpli alulra kerül, hogy felszívja a lecsorgó szaftokat.
8
✓
Süsd 180°C-on 30-35 percig, amíg a teteje aranybarna és hólyagos lesz. Tálalás előtt pihentesd 10 percig.
Tipp: A pihentetés alatt az olvadt rétegek kicsit megkötnek, így szebben szeletelhető.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 db Padlizsán
- 4 db Burgonya
- 500 g Darált hús (marha vagy bárány)
- 1 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 2 db Paradicsom (vagy konzerv)
- 4 ek. Olívaolaj
- 200 ml Tejföl (vagy görög joghurt)
- 2 db Tojás
- 50 g Reszelt sajt (pl. parmezán vagy trappista)
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors
- 0.5 tk. Őrölt fahéj (kömény helyett autentikusabb)
- 1 csipet Cukor