M\'smen - Marokkói hajtogatott kenyér
A m’smen egy hagyományos marokkói hajtogatott kenyér, amely Észak-Afrikában, különösen Marokkóban és Algériában népszerű. Ez a réteges, serpenyőben sült kenyér vajjal és olívaolajjal készül, amely gazdag ízt és ropogós külsőt biztosít neki. A m’smen gyakran reggelire vagy uzsonnára fogyasztják mézzel és vajjal, de sós változatban is kiváló sajttal és fűszerekkel. Az egyszerű, de különleges technikával készült kenyér évszázadok óta a marokkói konyha egyik alapvető étele.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy tálban keverd össze a búzalisztet, a durumlisztet és a sót.
A durumliszt adja a kenyérnek a ropogós textúrát.
2
Fokozatosan adj hozzá langyos vizet, miközben gyúrod a tésztát, amíg sima és rugalmas lesz.
A víz mennyisége függ a liszt minőségétől, ezért fokozatosan adagold.
3
Takard le a tésztát egy konyharuhával, és hagyd pihenni 30 percig.
A pihentetés lazítja a tésztát, így könnyebb lesz vele dolgozni.
4
Oszd a tésztát 8 egyenlő részre, majd formázz belőlük kis golyókat.
A golyókat takard le fóliával, hogy ne száradjanak ki, amíg a többi golyóval dolgozol.
5
Kend meg olívaolajjal a munkafelületet, és nyújts ki egy tésztagolyót vékony, áttetsző lappá.
Az olívaolaj segít, hogy a tészta ne ragadjon le, és könnyebben nyújtható legyen.
6
Kend meg olvasztott vajjal, majd hajtogasd négyszer úgy, hogy egy kis négyzetet kapj.
A vaj adja a kenyérnek a gazdag ízét és a réteges textúrát. Ügyelj, hogy minden réteget egyenletesen kenj meg.
7
Ismételd meg a hajtogatást a többi tésztagolyóval, majd hagyd pihenni további 10 percig.
A pihentetés segít, hogy a tészta ne húzódjon vissza sütés közben.
8
Melegíts fel egy serpenyőt közepes lángon, majd süsd a m’sment oldalanként 2-3 percig, amíg aranybarna és réteges lesz.
Ne süsd túl a kenyeret, mert kiszárad.
9
Tálald melegen mézzel, vajjal vagy sós változatban sajtokkal és zöldségekkel.
A frissen sült m'smen a legfinomabb, de másnap is fogyasztható.
