Naan-e Barbari - Perzsa naan
A naan-e barbari egy híres perzsa kenyér, amely Iránban és Közép-Ázsiában is rendkívül népszerű. Eredetileg az afgán barbari népcsoport hozta be Iránba, és azóta az egyik legismertebb iráni laposkenyérré vált. A jellegzetes hosszanti barázdák segítenek a sütés során egyenletesen átsülni, miközben a szezámmag vagy feketekömény különleges ízt ad neki. Leggyakrabban reggelire fogyasztják sajttal, vajjal és teával, de sós és édes ételek mellé is kiváló választás.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy kis tálban keverd össze a langyos vizet, az élesztőt és a cukrot. Hagyd állni 10 percig, amíg habos lesz.
A langyos víz (kb. 30-35°C) ideális az élesztő aktiválásához. Ha a keverék nem habosodik fel, az élesztő valószínűleg nem friss.
2
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet és a sót.
A lisztet érdemes átszitálni, hogy könnyebb és levegősebb legyen a tészta.
3
Add hozzá az élesztős keveréket és az olívaolajat, majd kezdd el dagasztani a tésztát.
A tésztát addig dagaszd, amíg sima és rugalmas nem lesz. Ez kb. 8-10 percet vesz igénybe kézzel, vagy 5-7 percet géppel.
4
Dagaszd a tésztát 10-12 percig, amíg sima és rugalmas lesz.
A dagasztás során a tészta összeáll és rugalmas lesz. Ha túl ragacsos, adj hozzá egy kevés lisztet, de ne sokat, mert a kenyér kemény lehet.
5
Takard le a tésztát egy konyharuhával, és hagyd kelni meleg helyen kb. 1 órán át, amíg a duplájára nő.
A meleg hely elősegíti a kelést. A sütőben is kelesztheted a tésztát alacsony hőfokon (kb. 40°C).
6
Oszd a tésztát két egyenlő részre, majd formázz belőlük ovális alakú lapokat (kb. 1 cm vastagon).
A formázás során figyelj arra, hogy a lapok egyenletes vastagságúak legyenek.
7
Helyezd a formázott tésztákat egy sütőpapírral bélelt tepsire, és ujjaiddal készítsd el a jellegzetes hosszanti bemélyedéseket a tetejükön.
A bemélyedések nem csak dekoratívak, hanem segítenek a naan egyenletes átsülésében is.
8
Szórd meg a kenyereket szezámmaggal vagy feketeköménnyel.
A szezámmag vagy feketekömény nem csak ízt, hanem ropogós textúrát is ad a kenyérnek.
9
Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra, és süsd a naanokat 15-18 percig, amíg aranybarnák és ropogósak lesznek.
A magas hőfok biztosítja, hogy a naan gyorsan megsüljön és ropogós legyen. Figyeld a színt, és ha túl hamar barnul, vedd lejjebb a hőfokot.
10
Hagyd kissé hűlni, majd tálald önmagában vagy különféle mártogatósokkal.
A naan-e barbari frissen a legfinomabb. Kínáld joghurtos mártogatóssal, hummusszal vagy más kedvenc mártogatósoddal.
