Narancsos-csirkés calzone
A narancsos csirke az ázsiai és mediterrán konyha egyik népszerű kombinációja. Ezt az ízkombinációt a calzone formájában újragondoltuk, így egy édes-savanyú, szaftos tölteléket kapunk, amely tökéletesen passzol a ropogós tésztához. Ideális választás egy különleges vacsorára vagy családi összejövetelre.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A lisztet egy nagy keverőtálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, majd elkeverjük. Ez segít a tészta egyenletes állagának elérésében.
A liszt szitálása segít abban, hogy a tészta könnyebb és levegősebb legyen.
2
Az élesztőt elkeverjük a langyos vízben, majd hozzáadjuk a liszthez. Beleöntjük az olívaolajat is, majd elkezdjük összedolgozni a tésztát.
A víz ne legyen se túl hideg, se túl meleg, mert a túl meleg víz tönkreteszi az élesztőt.
3
A tésztát addig gyúrjuk, amíg sima és rugalmas nem lesz. Ha ragad, kevés lisztet adhatunk hozzá, de ne túl sokat, mert kiszáríthatja a tésztát.
A tészta gyúrása időigényes, de megéri a fáradságot, mert a jól kidolgozott tészta lesz a legfinomabb.
4
Egy enyhén olajozott tálban lefedve kelesztjük kb. 1 órán át, amíg a duplájára nő.
A tál olajozása megakadályozza, hogy a tészta ráragadjon a tálra.
5
A csirkemellet apró kockákra vágjuk, és egy serpenyőben kevés olívaolajon közepes lángon elkezdjük pirítani.
A csirkemellet ne pirítsuk túl, mert kiszáradhat.
6
Hozzáadjuk az aprított fokhagymát, a reszelt narancshéjat, a mézet és a frissen facsart narancslevet. Közepes lángon főzzük, amíg a csirke átsül és a szósz kissé besűrűsödik.
A narancshéjjal óvatosan bánjunk, csak a külső, színes részét reszeljük le, mert a fehér része keserű lehet.
7
A megkelt tésztát lisztezett felületen átgyúrjuk, majd 4 egyenlő részre osztjuk, és mindegyiket kör alakúra nyújtjuk.
A lisztezett felület megakadályozza, hogy a tészta ráragadjon az asztalra.
8
A paradicsomszószt elkeverjük az oregánóval, majd vékonyan megkenjük vele a tészták felét, ügyelve arra, hogy a szélek szabadon maradjanak.
Ne kenjük túl vastagon a paradicsomszószt, mert eláztathatja a tésztát.
9
A paradicsomos alapra rátesszük a reszelt mozzarellát, majd egyenletesen elosztjuk rajta a narancsos csirkés keveréket.
Ne tegyünk túl sok tölteléket, mert nehéz lesz összehajtani a calzonét.
10
A tésztát félbehajtjuk, a széleit lenyomkodjuk, majd egy villa segítségével jól összenyomjuk, hogy sütés közben ne nyíljon szét.
A villa használata nem csak esztétikus, de biztosítja a calzone szoros zárását.
11
A calzonékat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, majd felvert tojással lekenjük, hogy szép aranybarna színt kapjanak.
A tojással való lekenés szép, fényes felületet biztosít a calzonénak.
12
Előmelegített sütőben 200°C-on kb. 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.
A sütési idő sütőfüggő, figyeljük a calzone színét.
13
A kész calzonékat pár percig pihentetjük, majd melegen tálaljuk.
A pihentetés segít, hogy a töltelék kicsit megszilárduljon, és ne legyen túl forró.
