- Kifolyt a töltelék sütés közben.
- Ez előfordul, ha nem zártad le jól a tésztát, vagy túl lazán tekerted. A kifolyt, karamellizálódott marcipán a legfinomabb rész!
- Helyettesíthető a marcipán?
- Igen, darált mandula és cukor keverékével (plusz egy pici víz), de az állaga morzsásabb lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Narancsos-marcipános perec
Ez a recept a gazdag, ünnepi kalácsok világát idézi perec formában. A tésztába kerülő marcipán és a narancshéj nemcsak ízesít, hanem a szerkezetet is befolyásolja: a marcipán mandulaolaja puhítja a bélzetet, a narancsolaj pedig természetes tartósítószerként működik. A végeredmény egy szaftos, illatos sütemény, ami napokig friss marad.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt (BL55)
250
ml
Langyos tej
25
g
Friss élesztő
60
g
Kristálycukor
5
g
Só
80
g
Vaj (puha)
1
db
Tojás (M-es)
150
g
Marcipánmassza
1
db
Narancs reszelt héja
50
ml
Narancslé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Dagasztógép (ajánlott)
- Reszelő
- Sütőpapír
- Kenőecset
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Diófélék (mandula)
Elkészítés
1
✓
Futtasd fel az élesztőt a langyos tejben egy kávéskanál cukorral.
Tipp: Hőmérséklet-ellenőrzés: ha beledugod az ujjad a tejbe, és se hidegnek, se forrónak nem érzed, akkor jó (testhőmérséklet).
2
✓
Dagassz tésztát a lisztből, sóból, maradék cukorból, tojásból, puha vajból és az élesztős tejből. Addig gyúrd, amíg elválik az edény falától.
Tipp: A vaj késlelteti a glutén kialakulását, ezért érdemes a dagasztás második felében hozzáadni, ha kézzel dolgozol.
3
✓
Keleszd lefedve 60 percig.
Tipp: Duplázódásig várj, ne az órát figyeld, hanem a tésztát.
4
✓
Készítsd el a tölteléket: reszeld le a marcipánt, és keverd krémesre a narancslével és a héjjal.
Tipp: A narancslé feloldja a cukrot a marcipánban, így kenhető masszát kapsz.
5
✓
A tésztát oszd 10 részre. Nyújts mindegyikből téglalapot, kend meg vékonyan a töltelékkel, tekerd fel a hosszabbik oldalánál fogva (mint a bejglit), majd a kapott rudat formázd pereccé.
Tipp: A feltekerés rétegeket hoz létre, így a töltelék minden harapásnál ott lesz.
6
✓
Pihentesd a pereceket a tepsin 15-20 percig, majd kend le felvert tojással.
Tipp: A tojásfehérje fényt ad, a sárgája pedig segíti a barnulást.
7
✓
Süsd 180°C-on 20-25 percig.
Tipp: Ha a töltelék bugyogni kezd a végeknél, az jelzi, hogy a belseje is átforrósodott.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt (BL55)
- 250 ml Langyos tej
- 25 g Friss élesztő
- 60 g Kristálycukor
- 5 g Só
- 80 g Vaj (puha)
- 1 db Tojás (M-es)
- 150 g Marcipánmassza
- 1 db Narancs reszelt héja
- 50 ml Narancslé