Narancsos-marcipános perec
A narancsos-marcipános perec története a közép-európai édességek világába nyúlik vissza, ahol a marcipán régóta népszerű töltelék ünnepi alkalmakra. A narancs frissítő íze tökéletesen ellensúlyozza a marcipán édességét, míg a puha kelt tészta adja meg az alapot ennek a különleges perecnek. Képzeld el, ahogy a frissen sült narancsos-marcipános perec illata betölti a konyhát, miközben kívül ropogósra sül, belül pedig lágy és illatos marad. A tökéletes textúra titka a jó minőségű liszt és a megfelelő kelesztési idő. Ha szeretnél extra aromát, reszelhetsz egy kevés citromhéjat is a töltelékhez vagy meglocsolhatod a sütés végén narancssziruppal. Ez az édesség tökéletes választás karácsonyra, húsvétra, vagy bármely alkalomra, amikor valami igazán illatos és házias finomságra vágysz.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Langyosítsd meg a tejet, majd morzsold bele az élesztőt, adj hozzá egy teáskanál cukrot, és hagyd felfutni 10 perc alatt. Ez fontos lépés, hogy a tészta szépen megkeljen.
Ha az élesztő nem fut fel 10 perc alatt, az azt jelenti, hogy nem volt friss, vagy a tej túl meleg volt. Ebben az esetben kezdj újra friss élesztővel.
2
Keverd össze a lisztet, maradék cukrot és sót egy nagy tálban. Add hozzá a felfutott élesztőt, a tojást és az olvasztott vajat. Gyúrd össze sima tésztává, amíg rugalmas, fényes állagot kapsz. Ez eltarthat 8-10 percig kézzel.
Ha a tészta túl ragacsos, adj hozzá egy kevés lisztet. Ha túl száraz, adj hozzá egy kevés tejet. A lényeg, hogy rugalmas és könnyen kezelhető legyen.
3
Takard le a tésztát, és keleszd meleg helyen 1 órán keresztül, amíg duplájára nő. Tipp: ha lassan kel, tegyél egy meleg vizes tálat a sütő aljába, és keleszd ott.
A meleg vizes tál segít párás környezetet teremteni, ami kedvez a tészta kelésének. Ügyelj arra, hogy a víz ne legyen túl forró.
4
Közben készítsd el a tölteléket: reszeld le a narancshéjat, és keverd össze a lereszelt marcipánnal, majd adj hozzá egy kevés friss narancslevet, hogy kenhető masszát kapj.
A marcipánt könnyebben tudod reszelni, ha előtte beteszed a hűtőbe.
5
Ha megkelt a tészta, oszd 10 egyforma részre. Nyújts minden részt hosszúkás csíkká, és kend meg a narancsos-marcipános töltelékkel. Tekerd fel, majd formázz belőle perecet. Fontos: a hajtás mindig legyen lefelé, így nem nyílik szét sütés közben.
A tölteléket ne kend túl vastagon, mert kifolyhat sütés közben.
6
Tedd a pereceket sütőpapíros tepsire, és keleszd újra 15 percig. E közben melegítsd elő a sütőt 180°C-ra.
A második kelesztés segít, hogy a perecek még puhábbak legyenek.
7
Kend meg a perecek tetejét felvert tojással, majd süsd őket aranybarnára kb. 20-25 perc alatt. Tipp: ha aranyszínű fényt szeretnél, 5 perccel a vége előtt még egyszer kend meg őket.
A tojás helyett használhatsz tejet vagy tejszínt is a perecek megkenéséhez.
8
Hagyd kihűlni a pereceket rácson. Tálalás előtt megszórhatod porcukorral is, de önmagában is illatos és ízletes.
A pereceket tárolhatod légmentesen záródó dobozban, de a legjobb frissen fogyasztani.
