- Miért égett meg a pálcika?
- Mert nem áztattad be. Legalább 30 percre tedd vízbe sütés előtt, hogy megszívja magát, így bírni fogja a hőt.
- Használhatok csirkemellet?
- Lehet, de a yakitorihoz a comb (zsírosabb hús) az igazi. A mell könnyen kiszárad a grillen.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Negima yakitori - csirke és újhagyma
A Yakitori a japán 'salaryman'-ek munka utáni megváltása: hideg sör és faszénen sült nyársak. A 'Negima' talán a legnépszerűbb változat: a szaftos csirkecomb és az édesre sült újhagyma váltakozása a pálcikán a textúrák és ízek tökéletes egyensúlya. A titok a 'Tare' szószban rejlik, ami a sütés során karamellizálódva vonja be a húst egy fényes, édes-sós mázzal.
Hozzávalók
400
g
Csirkecomb filé (bőrrel vagy anélkül)
4
szál
Vastag újhagyma
4
ek.
Szójaszósz
3
ek.
Mirin
2
ek.
Sake (vagy száraz fehérbor)
1
ek.
Barna cukor
1
ek.
Olaj a sütéshez
1
tk.
Pirított szezámmag (díszítés)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Bambusznyársak (vízbe áztatva!)
- Grillserpenyő vagy kerti grill
- Ecset a kenegetéshez
Allergén Információk
Szója
Glutén
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
Áztasd a bambusznyársakat vízbe 30 percre.
Tipp: A nedves fa nem gyullad meg a nyílt lángon vagy a forró serpenyőben.
2
✓
A Tare szószhoz: forrald össze a szójaszószt, mirint, szakét és a cukrot egy kis lábasban. Főzd kis lángon 5-8 percig, amíg besűrűsödik és fényes lesz. Tedd félre.
Tipp: A cukor és a mirin karamellizálódása adja a szósz sűrűségét és tapadását.
3
✓
A csirkét vágd 2-3 centis kockákra. Az újhagymát vágd ugyanakkora darabokra.
Tipp: Az egyforma méret fontos, hogy egyszerre süljenek át.
4
✓
Húzd a nyársra felváltva: hús, hagyma, hús, hagyma. A hagymát a hús 'védelmébe' helyezd.
Tipp: Ne zsúfold túl szorosan, hogy a hő mindenhol érje a húst.
5
✓
Hevítsd fel a serpenyőt kevés olajjal közepes-magas lángra. Tedd bele a nyársakat, és süsd oldalanként 3 percig, amíg a hús kifehéredik és pirulni kezd.
Tipp: Először natúr sütjük, hogy a hús átsüljön anélkül, hogy a cukros szósz megégne.
6
✓
Amikor a hús már majdnem kész (kb. 90%), kend meg bőségesen a Tare szósszal minden oldalát, és süsd további 1 percig, hogy a szósz rásüljön.
Tipp: A rásülő szósz füstös, karamellás kérget képez.
7
✓
Tálaláskor kend meg még egy réteg szósszal, és szórd meg szezámmaggal.
Tipp: A friss réteg szósz adja meg a végső fényét és szaftosságát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Csirkecomb filé (bőrrel vagy anélkül)
- 4 szál Vastag újhagyma
- 4 ek. Szójaszósz
- 3 ek. Mirin
- 2 ek. Sake (vagy száraz fehérbor)
- 1 ek. Barna cukor
- 1 ek. Olaj a sütéshez
- 1 tk. Pirított szezámmag (díszítés)