- Miért esik le a rák a rizsről?
- A rákot nem nyitottad szét eléggé, vagy a rizsformád túl tömör. A wasabi is segít 'odaragasztani'.
- Túl rágós lett a garnéla.
- Túlfőzted. A garnéla pillanatok alatt elkészül, amint rózsaszín lesz és 'C' betűt formáz (ha nincs nyárson), kész is.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Nigiri garnélával
A Nigiri-zushi (kézzel formált sushi) a letisztultság művészete. A 'Shari' (ecetes rizs) és a 'Neta' (feltét) tökéletes harmóniája. A garnélás nigiri (Ebi) különlegessége a főtt rák édessége és a rizs savassága közötti egyensúly. A rákot speciális módon, nyárson főzzük, hogy egyenes maradjon, majd 'pillangó' vágással nyitjuk meg, hogy ölelje a rizst.
Hozzávalók
200
g
Sushi rizs (Japonica, rövid szemű)
10
db
Garnélarák (nagy, nyers, fej nélkül)
30
ml
Rizsecet
1
ek.
Cukor
1
tk.
Só
1
tk.
Wasabi paszta
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Hangiri (fa tál) vagy nagy üvegtál
- Legyező (a rizs hűtéséhez)
- Nyársak (a garnéla kiegyenesítéséhez)
- Éles kés
Allergén Információk
Rákfélék
Elkészítés
1
✓
A rizst mosd át többször, hagyd lecsepegni, majd főzd meg. Míg fő, keverd össze az ecetet, cukrot és sót.
Tipp: A rizs mosása eltávolítja a felszíni keményítőt, így a szemek nem lesznek pépesek.
2
✓
A forró rizst borítsd a tálba, locsold meg az ízesítővel. Vágó mozdulatokkal keverd, miközben legyezed, amíg testhőmérsékletűre hűl.
Tipp: A gyors hűtés és az ecet lezárja a rizsszemeket, fényt ad nekik és megőrzi az állagukat.
3
✓
A garnélák páncélja alatt, a hasi oldalon vezess át egy nyársat a fejétől a farkáig, hogy kiegyenesítsd.
Tipp: Főzéskor az izomrostok összehúzódnak (denaturáció), ettől kunkorodik a rák. A nyárs ezt akadályozza meg.
4
✓
Főzd a rákokat forró, sós vízben 2-3 percig, amíg vörösek lesznek. Azonnal hűtsd le jeges vízben.
Tipp: A hősokk megállítja a főzést, így a hús rugalmas és lédús marad.
5
✓
Húzd ki a nyársat, pucold meg a rákot (a farkát hagyd rajta). Vágd be hosszában a hasánál (ne vágd át teljesen!), és nyisd szét. Távolítsd el a bélcsatornát.
Tipp: Ez a 'Hiraki' technika teszi lehetővé, hogy a rák stabilan üljön a rizsen.
6
✓
Vizes kézzel formázz kis rizstéglát. Kenj egy pötty wasabit a rák belsejébe, és nyomd a rizsre. Formázd össze két ujjal.
Tipp: A levegős rizsforma a titok: a szemeknek össze kell állniuk, de legyen köztük levegő.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Sushi rizs (Japonica, rövid szemű)
- 10 db Garnélarák (nagy, nyers, fej nélkül)
- 30 ml Rizsecet
- 1 ek. Cukor
- 1 tk. Só
- 1 tk. Wasabi paszta