- Mit tegyek, ha nem elég sűrű?
- Hagyományosan egy kevés pirított lisztet kevernek el vízzel, és azt adják hozzá a végén sűrítésnek.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Nihari citromlével
A Nihari a lassú főzés iskolapéldája a pakisztáni konyhában. A név az arab 'nahar' (reggel) szóból ered, mivel hagyományosan egész éjszaka főzték, hogy reggelire fogyaszthassák. A hosszú idő alatt a hús rostjai teljesen szétomlanak, a csontvelő és a kollagén pedig besűríti a mártást, amit a friss citromlé savassága tesz könnyebbé és fogyaszthatóvá.
Hozzávalók
500
g
Bárányhús (lehetőleg csontos, zsírosabb részek)
1
db
Vöröshagyma
4
gerezd
Fokhagyma
1
cm
Gyömbér
2
db
Paradicsom
2
ek.
Olívaolaj (vagy ghee)
2
ek.
Nihari masala (fűszerkeverék)
1
tk.
Só
1
csipet
Bors
1
csokor
Friss koriander
2
ek.
Citromlé
1.5
l
Víz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy, vastag falú lábas
Elkészítés
1
✓
A felkockázott bárányhúst pirítsd le a forró olajon, amíg kérget kap.
Tipp: Ez a pörzsréteg adja a mártás mély ízét [Maillard-reakció].
2
✓
Add hozzá a finomra vágott hagymát, és párold aranybarnára.
Tipp: A hagyma karamellizálódása édességet és színt ad az ételnek.
3
✓
Keverd bele a reszelt fokhagymát, gyömbért és a darabolt paradicsomot. Főzd pár percig, amíg a paradicsom szétesik.
Tipp: Ekkor oldódnak ki az aromák a zsiradékban.
4
✓
Szórd rá a Nihari masalát, sót, borsot, keverd át, majd öntsd fel a vízzel.
Tipp: A fűszereket ne pirítsd szárazon túl sokáig, mert megkeseredhetnek.
5
✓
Fedd le, és a lehető legkisebb lángon főzd 2-3 órán át, amíg a hús vajpuha nem lesz.
Tipp: A hosszú idő alatt a kötőszövetek zselatinná alakulnak, ettől lesz sűrű és ragacsos a szaft.
6
✓
A végén keverd bele a citromlevet, és forrald össze.
Tipp: A sav 'felébreszti' a nehéz, zsíros ízeket.
7
✓
Tálald bőven megszórt friss korianderrel.
Tipp: A friss zöldfűszer kontrasztot ad a mély ízű ragunak.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Bárányhús (lehetőleg csontos, zsírosabb részek)
- 1 db Vöröshagyma
- 4 gerezd Fokhagyma
- 1 cm Gyömbér
- 2 db Paradicsom
- 2 ek. Olívaolaj (vagy ghee)
- 2 ek. Nihari masala (fűszerkeverék)
- 1 tk. Só
- 1 csipet Bors
- 1 csokor Friss koriander
- 2 ek. Citromlé
- 1.5 l Víz