- Mi az a 'otoshibuta'?
- Ez egy kisebb fedő, amit közvetlenül az ételre tesznek főzés közben. Segít, hogy a kevés folyadék is egyenletesen átjárja az ételt anélkül, hogy kavargatni kéne (ami összetörné a krumplit).
- Helyettesíthető a mirin?
- Igen, fehérbor és cukor keverékével.
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto brit fűszeres sajtos ropogós
Keto amerikai vajas golyóálló kávé
Keto koreai csípős kimchi snack
Keto spanyol bogyós gyümölcsös sangria ital
Keto japán mochi eperrel
Keto tejfölös uborkasaláta
Keto amerikai citromos jeges tea
Keto amerikai jeges tejszínes kávé
Keto libanoni padlizsános mutabal mártogatós
Keto olasz sajtos szalámi tekercs
Niku jaga sertéshússal
A Nikujaga (szó szerint: 'hús és krumpli') a japán háziasszonyok 'comfort food'-ja, a lélekmelegítő otthoni koszt netovábbja. Olyan Japánban, mint nálunk a paprikás krumpli, csak épp szójaszószos, édeskés alaplében fő. Bár keleten (Tokió) marhával, nyugaton (Oszaka) inkább sertéssel készítik, a lényeg ugyanaz: a burgonya, ami magába szívja az umamiban gazdag levet.
Hozzávalók
300
g
Sertéshús (lapocka vagy császár), vékonyra szeletelve
4
db
Krumpli (kb. 500g)
1
fej
Vöröshagyma
100
g
Shiitake gomba (friss vagy áztatott)
100
g
Zöldbab (vagy hóborsó)
3
ek.
Szójaszósz
2
ek.
Mirin (édes rizsbor)
1
ek.
Cukor
300
ml
Dashi alaplé (vagy víz + 1 tk instant dashi/kombu por)
1
ek.
Olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy lábas fedővel
- Szűrő (az öblítéshez)
- Kés
Allergén Információk
Szója
Glutén
Elkészítés
1
✓
A krumplit hámozd meg és vágd nagyobb, szabálytalan darabokra ('rangiri' vágás). Áztasd hideg vízbe 5 percre.
Tipp: A nagyobb felületű vágás és az áztatás segít, hogy a krumpli ne essen szét, de jól felvegye az ízeket.
2
✓
A hagymát vágd cikkekre, a gombát szeleteld fel, a zöldbabot vágd félbe. A húst vágd falatnyi darabokra.
Tipp: Japánban a húst gyakran papírvékonyra szeletelve árulják ehhez az ételhez, hogy gyorsan megfőjön.
3
✓
Hevíts olajat a lábasban, és pirítsd a húst fehéredésig. Add hozzá a hagymát és a leszűrt krumplit, forgasd át, hogy az olaj bevonja őket.
Tipp: Az olajréteg segít 'lezárni' a krumpli felületét, így kevésbé fő szét.
4
✓
Öntsd fel a dashi alaplével. Ha felforrt, szedd le a habot a tetejéről.
Tipp: A hab eltávolítása (zsírtalanítás) tisztább ízű és szebb levet eredményez.
5
✓
Add hozzá a cukrot, mirint és szójaszószt. Tegyél rá egy 'otoshibutát' (vagy egy méretre vágott sütőpapírt a folyadék felszínére), és fedd le.
Tipp: A cukrot és mirint előbb adjuk hozzá, mert a sós szójaszósz lassíthatja a zöldségek puhulását, ha túl korán kerül bele.
6
✓
Főzd közepes lángon 15-20 percig, amíg a krumpli puha lesz. Az utolsó 3 percben dobd bele a zöldbabot is.
Tipp: A zöldbabnak nem kell sok idő, így marad üde zöld és roppanós.
7
✓
Hagyd hűlni az edényben 10-15 percig tálalás előtt. Ezalatt a krumpli még több ízt szív magába.
Tipp: Mint minden ragunak, ennek is jót tesz a pihentetés.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Sertéshús (lapocka vagy császár), vékonyra szeletelve
- 4 db Krumpli (kb. 500g)
- 1 fej Vöröshagyma
- 100 g Shiitake gomba (friss vagy áztatott)
- 100 g Zöldbab (vagy hóborsó)
- 3 ek. Szójaszósz
- 2 ek. Mirin (édes rizsbor)
- 1 ek. Cukor
- 300 ml Dashi alaplé (vagy víz + 1 tk instant dashi/kombu por)
- 1 ek. Olaj