- Milyen húst használjak?
- A japánok hajszálvékonyra szelt, zsírosabb marhahúst (pl. lapocka) használnak. Ha nem kapsz ilyet, fagyaszd le kicsit a húst, és vágd olyan vékonyra, amennyire csak tudod.
- Miért kell cukor a sós ételbe?
- A japán konyha az 'umami' mellett az édes-sós egyensúlyra épít. A cukor kerekíti le a szójaszósz éles sóságát.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Niku Jaga szójaszósszal
A Niku Jaga (szó szerint: hús és krumpli) a japán otthoni konyha, azaz a 'Katei-ryori' egyik alapköve. Bár a hozzávalók nyugatiasak (krumpli, répa, marhahús), az elkészítés módja és az ízesítés ízig-vérig japán. Ez az étel a megnyugtató otthoni ízek szimbóluma Japánban, ahol az édes-sós (dashi-szója-cukor) alaplében lassan puhulnak vajassá a zöldségek és a hajszálvékonyra szelt hús.
Hozzávalók
400
g
Marhahús (lapocka, vékonyra szeletelve)
3
db
Burgonya
2
db
Sárgarépa
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
2
ek.
Növényi olaj
500
ml
Víz (vagy Dashi alaplé)
3
ek.
Szójaszósz
1
ek.
Cukor
2
ek.
Sake vagy főzőbor (opcionális)
2
szál
Újhagyma (zöldhagyma)
1
tk.
Szezámmag
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy lábas
- Vágódeszka, éles kés
- Papírtörlő (fedőnek, ún. otoshibuta helyett)
Allergén Információk
Szója
Glutén
Elkészítés
1
✓
A burgonyát hámozd meg és vágd nagyobb, szabálytalan falatokra (rangiri vágás). A répát szintén darabold fel, a hagymát vágd cikkekre, a húst pedig vágd falatnyi darabokra (ha nem szeletelt).
Tipp: A burgonyát vágás után áztasd hideg vízbe 5 percre, hogy a felületi keményítő leoldódjon, így nem lesz zavaros a lé.
2
✓
Egy lábasban hevítsd fel az olajat. Pirítsd meg a hagymát, amíg az illata felszáll, majd add hozzá a húst. Pirítsd addig, amíg a hús színe megváltozik (kifehéredik/barnul).
Tipp: Nem kell teljesen megsütni a húst, csak kapjon egy kis színt, hogy az ízek bezáródjanak.
3
✓
Add hozzá a burgonyát és a sárgarépát, forgasd át az olajos húsos alappal 1-2 percig.
Tipp: Az olaj bevonja a zöldségeket, ami segít, hogy főzés közben ne essenek szét olyan könnyen.
4
✓
Öntsd fel a vízzel (vagy dashival), add hozzá a sakét, a cukrot és a zúzott fokhagymát. Forrald fel, és szedd le a tetején képződő habot.
Tipp: A hab eltávolítása (aku-tori) fontos a tiszta ízű végeredményhez.
5
✓
Add hozzá a szójaszószt, majd fedd le (ideális esetben egy kisebb fedővel közvetlenül az ételre, vagy sütőpapírral), és főzd közepes lángon kb. 20 percig, amíg a burgonya megpuhul és a lé besűrűsödik.
Tipp: A 'drop lid' (otoshibuta) technika biztosítja, hogy a kevés folyadék is egyenletesen átjárja az ételt, és a zöldségek nem törnek össze a mozgástól.
6
✓
Ha kész, zárd el a tüzet, és hagyd állni 10 percig, hogy az ízek összeérjenek. Tálaláskor szórd meg karikázott újhagymával és szezámmaggal.
Tipp: Hűlés közben a zöldségek 'kiszívják' a levet, így még ízletesebbek lesznek.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Marhahús (lapocka, vékonyra szeletelve)
- 3 db Burgonya
- 2 db Sárgarépa
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 ek. Növényi olaj
- 500 ml Víz (vagy Dashi alaplé)
- 3 ek. Szójaszósz
- 1 ek. Cukor
- 2 ek. Sake vagy főzőbor (opcionális)
- 2 szál Újhagyma (zöldhagyma)
- 1 tk. Szezámmag