- Nincs kombu algám, mit tegyek?
- Használhatsz instant dashi port is, ami minden ázsiai boltban kapható. Ez adja meg az alaplé 'umami' ízét.
- A retek kemény maradt.
- A daikon retket érdemes előfőzni (rizsmosó vízben a legjobb), mielőtt az ízes lébe teszed, hogy vajpuha legyen.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Oden ganmodokival
Az Oden a japán tél szimbóluma: egy gőzölgő 'nabemono' (egytálétel), ahol a különféle alapanyagok órákig fürdőznek egy enyhe, szójaszószos dashi alaplében. A lényeg nem a gyors főzés, hanem az áztatás: hagyni, hogy a retek (daikon) és a tofu átvegye a leves ízét. A Ganmodoki egy zöldségekkel gazdagított sült tofpogácsa, ami szivacsként szívja magába a finom levet.
Hozzávalók
1
közepes db
Jégcsapretek vagy Daikon
200
g
Kemény tofu
4
db
Ganmodoki (sült tofugolyó, készen kapható) vagy sült tofu
1
darab (10 cm)
Kombu (szárított tengeri alga)
1
liter
Víz (vagy Dashi alaplé)
3
ek.
Szójaszósz
2
ek.
Mirin (édes rizsbor)
1
csipet
Só
1
marék
Friss koriander a díszítéshez
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély serpenyő vagy agyagedény (donabe)
- Vágódeszka
Allergén Információk
Szója
Elkészítés
1
✓
A daikont hámozd meg és vágd 2-3 cm vastag korongokra. Érdemes az éleit lekerekíteni (mentori), hogy ne törjenek le főzés közben.
Tipp: A lekerekítés segít, hogy a zöldség megőrizze a formáját a hosszú főzés alatt.
2
✓
Tedd a kombut a vízbe egy lábasban, és melegítsd lassan. Mielőtt a víz felforrna, vedd ki a kombut.
Tipp: Ha forralod a kombut, a leves nyálkás és keserű lehet.
3
✓
Az így kapott alaplébe tedd bele a daikon szeleteket, és főzd 15 percig, amíg áttetsződni kezd. Add hozzá a szójaszószt, mirint és a sót.
Tipp: A retek áttetszősége jelzi, hogy a sejtfalak megpuhultak és magukba szívták a vizet.
4
✓
Tedd bele a falatnyi kockákra vágott tofut és a ganmodokit. Főzd nagyon alacsony lángon (épp csak gyöngyözzön) további 20-30 percig.
Tipp: Az Oden titka, hogy nem forraljuk, csak 'bugyogtatjuk', így a tofu nem esik szét és a lé tiszta marad.
5
✓
Tálald mély tálakban, kevés levessel és friss korianderrel a tetején. Egy kis mustár (karashi) is illik mellé.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 közepes db Jégcsapretek vagy Daikon
- 200 g Kemény tofu
- 4 db Ganmodoki (sült tofugolyó, készen kapható) vagy sült tofu
- 1 darab (10 cm) Kombu (szárított tengeri alga)
- 1 liter Víz (vagy Dashi alaplé)
- 3 ek. Szójaszósz
- 2 ek. Mirin (édes rizsbor)
- 1 csipet Só
- 1 marék Friss koriander a díszítéshez