- Miért esik szét a lepény?
- Valószínűleg túl sok a folyadék vagy kevés a liszt. A tésztának sűrűnek kell lennie, hogy megtartsa a zöldségeket. Ha szakad, hagyd sülni még pár percig, hogy az alja megszilárduljon.
- Használhatok konzerv csicseriborsót?
- Igen, sőt! Csak alaposan csöpögtesd le és öblítsd át használat előtt, hogy ne áztassa el a tésztát.
- Mivel helyettesíthetem a tartármártást?
- Hagyományos japán majonézzel (Kewpie) vagy sima majonézzel, amit egy kis citromlével frissítesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Okonomiyaki csicseriborsóval
Oszakában az okonomiyaki jelentése: 'amit szeretsz, megsütve'. Ez a sós, gazdag lepény eredetileg a maradékmentés művészete volt, mára pedig kultikus utcai étel lett. Ebben a verzióban a tésztát a csicseriborsó teszi tartalmassá és izgalmasan texturálttá, kiváltva vagy kiegészítve a hagyományos húsos elemeket. A sűrű, káposztás tészta a forró lapon kívül ropogós kérget kap, miközben belül gőzölögve puhul meg, a tartármártás pedig egy európai csavart visz a klasszikus japán ízvilágba.
Hozzávalók
200
g
Liszt (sima búzaliszt)
150
g
Fehér káposzta (tisztítva)
2
db
Tojás (L-es méret)
100
ml
Hideg víz
1
ek.
Sütőpor
2
ek.
Szójaszósz
2
ek.
Növényi olaj (sütéshez)
3
ek.
Tartármártás
100
g
Főtt csicseriborsó (konzerv is jó)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál (a tészta bekeveréséhez)
- Vágódeszka és éles kés (a káposzta aprításához)
- Villa (a csicseriborsó töréséhez)
- Tapadásmentes serpenyő (a sütéshez)
- Széles lapát vagy spatula (a fordításhoz)
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Szója
Mustár
Tej (tartármártástól függően)
Elkészítés
1
✓
A fehér káposztát vágd nagyon vékony csíkokra, mintha salátát készítenél. A csicseriborsót szűrd le, és egy villával nyomkodd össze durvára – maradjanak benne félbevágott szemek, ne legyen pép.
Tipp: A vékony káposzta azért fontos, hogy a rövid sütési idő alatt is megpuhuljon, de még roppanós maradjon.
2
✓
Egy nagy tálban keverd csomómentesre a lisztet, a sütőport, a vizet és a szójaszószt. Egy sűrű, nokedliszerű masszát kell kapnod.
Tipp: Használj hideg vizet! Ez lassítja a glutén kialakulását, így a lepényed omlós lesz, nem pedig rágós és gumis.
3
✓
Üsd a tojásokat a lisztes alaphoz, és keverd el alaposan, amíg egynemű, sárgás tésztát nem kapsz.
Tipp: A tojás a kötőanyag: ez tartja majd össze a sok zöldséget sütés közben (koaguláció).
4
✓
Borítsd a tálba a káposztát és a tőrt csicseriborsót. Forgasd át alaposan, hogy a tészta mindenhol bevonja a zöldségeket.
Tipp: Ne ijedj meg, ha soknak tűnik a zöldség a tésztához képest – ez az étel lényege, a tészta csak a 'ragasztó'.
5
✓
Hevítsd fel az olajat egy serpenyőben közepes lángon. Öntsd bele a masszát, és a lapáttal formázz belőle egy kb. 2 cm vastag, kerek lepényt.
Tipp: Ne nyomkodd le túl erősen a tetejét, hagyd levegősen, hogy a hő átjárhassa a belsejét is.
6
✓
Süsd az első oldalát kb. 5-7 percig, amíg az alja sötét aranybarna lesz és stabilan egyben marad mozgatáskor.
Tipp: Akkor jó fordítani, ha a szélei már mattulnak és nem folyósak.
7
✓
Egy határozott mozdulattal fordítsd meg a lepényt, és süsd a másik oldalát is 5 percig aranybarnára.
Tipp: A fordítás a legkritikusabb pillanat: használj széles lapátot, vagy csúsztasd ki egy tányérra és borítsd vissza a serpenyőbe.
8
✓
Csúsztasd tányérra, és még forrón csorgasd meg bőségesen tartármártással.
Tipp: A forró lepényen a mártás kissé megolvad, és krémes emulziót képez a sült felülettel.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Liszt (sima búzaliszt)
- 150 g Fehér káposzta (tisztítva)
- 2 db Tojás (L-es méret)
- 100 ml Hideg víz
- 1 ek. Sütőpor
- 2 ek. Szójaszósz
- 2 ek. Növényi olaj (sütéshez)
- 3 ek. Tartármártás
- 100 g Főtt csicseriborsó (konzerv is jó)