- Használhatok barna rizst?
- Igen, sőt, a diós íze nagyon jól illik az ollucóhoz, de a főzési ideje hosszabb.
- Lehet fagyasztott zöldséget használni?
- A paprikából jobb a friss, de az ollucóból gyakran csak fagyasztott kapható itthon, az tökéletes.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Olluquito rizzsel
Peruban a rizs nem csak köret, hanem az élet alapja. Ebben az ételben az olluco és a rizs házassága egy laktató, vegetáriánus egytálételt alkot. A 'Chaufa' (kínai-perui sült rizs) stílusára emlékeztető technika, ahol a főtt rizst összeforgatjuk a zöldséges raguval, így minden szem rizs bevonódik az ízes szafttal. Egyszerű, olcsó és tápláló.
Hozzávalók
400
g
Olluco (csíkokra vágva)
250
g
Hosszú szemű rizs
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
db
Piros kaliforniai paprika
3
ek.
Olaj
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt bors
1
csokor
Friss petrezselyem
500
ml
Víz (a rizshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő vagy wok: Az összeforgatáshoz.
- Rizsfőző edény: A rizs elkészítéséhez.
Elkészítés
1
✓
A rizst mosd át, és főzd meg sós vízben a szokott módon (párolva). Hagyd állni.
Tipp: Ha van maradék hideg rizsed előző napról, azzal a legjobb dolgozni, mert nem ragad össze pirításkor.
2
✓
A hagymát vágd apróra, a paprikát vékony csíkokra. A serpenyőben hevíts olajat, és dinszteld meg a hagymát a zúzott fokhagymával.
Tipp: A hagyma üvegesítése az alapja minden jó 'aderezo'-nak (perui alap).
3
✓
Add hozzá a paprikát és az ollucót. Sózd, borsozd, és pirítsd rázogatva 10-12 percig, amíg az olluco megpuhul (adj hozzá egy pici vizet, ha nagyon száraz, de sülnie kell, nem főnie).
Tipp: A pirítás ('sautéing') koncentrálja az ízeket és karamellizálja a zöldségek felületét.
4
✓
Amikor az olluco kész, öntsd hozzá a főtt rizst. Nagy lángon forgasd össze alaposan, hogy a rizs átvegye az olajos-fűszeres ízeket és átforrósodjon.
Tipp: Ez a technika a 'stir-fry': a magas hő és a mozgatás biztosítja, hogy ne égjen le, de mindenhol érje a hő.
5
✓
Szórd meg a vágott petrezselyemmel, és tálald azonnal.
Tipp: Egy tükörtojás a tetején komplett ebéddé varázsolja.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Olluco (csíkokra vágva)
- 250 g Hosszú szemű rizs
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 db Piros kaliforniai paprika
- 3 ek. Olaj
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt bors
- 1 csokor Friss petrezselyem
- 500 ml Víz (a rizshez)