- Miért ragad a rizs?
- Ha frissen főtt, forró rizst használsz, az pépes lesz. Használj egynapos, hideg rizst, vagy főzés után terítsd ki egy tálcára hűlni!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Omurice curry
A 'Yōshoku' (nyugati stílusú japán konyha) egyik legkedveltebb vívmánya az Omurice. Ez az étel a gyerekkori nosztalgia és a kulináris precizitás találkozása: a vékony, remegős tojástakaró alatt egy ízekkel teli, pirított rizs lapul. A curry-s változatban a rizs fűszerezése extra mélységet kap, a kurkuma és a római kömény melegsége pedig tökéletesen harmonizál a tojás krémességével.
Hozzávalók
600
g
Főtt rizs (lehetőleg hideg)
200
g
Csirkemell filé
1
db
Vöröshagyma
1
db
Sárgarépa
100
g
Zöldborsó (friss vagy fagyasztott)
100
g
Káposzta (fejes vagy kel)
8
db
Tojás (személyenként 2 db)
2
ek.
Curry por (japán vagy madras)
2
ek.
Szójaszósz
2
ek.
Vaj
2
ek.
Olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő (Wok is jó) a rizshez
- Tapadásmentes serpenyő (kb. 20-24 cm) az omletthez
- Spatula
Allergén Információk
Tojás
Szója
Tej (Vaj)
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő az alapanyagokat: a csirkét, sárgarépát, hagymát és káposztát vágd egyforma, kb. 0,5-1 cm-es kockákra.
Tipp: Az apró, egyforma darabok biztosítják, hogy minden falatban legyen mindenből, és a rizs dominálhasson.
2
✓
Egy nagy serpenyőben hevítsd fel az olajat. Pirítsd a csirkét fehéredésig, majd add hozzá a hagymát és a sárgarépát. Pirítsd 3-4 percig, amíg a hagyma üveges és illatos lesz.
Tipp: A hús pörkölődése ízanyagokat hoz létre, ne párold, hanem süsd!
3
✓
Add hozzá a káposztát és a zöldborsót, forgasd át, majd szórd meg a curry porral. Pirítsd a fűszert 30 másodpercig, amíg illatozni kezd.
Tipp: A fűszerek olajban való hevítése ('blooming') elengedhetetlen az ízek felszabadításához [illóolajok oldódása].
4
✓
Dobd rá a főtt rizst. Locsold meg a szójaszósszal, és folyamatos keverés/rázás mellett pirítsd nagy lángon, amíg a rizsszemek különválnak és átveszik a curry sárga színét. Tedd félre, formázd kis halmokba a tányérokon.
Tipp: A hideg rizsszemek keményítője visszakristályosodott [retrogradáció], ezért nem ragadnak össze sütéskor.
5
✓
Az omletthez: verj fel 2 tojást egy csipet sóval. Olvassz fel egy kis vajat a tapadásmentes serpenyőben. Öntsd bele a tojást, és gyorsan keverd meg a közepét pálcikával, majd hagyd az alját megszilárdulni, de a teteje maradjon kocsonyás.
Tipp: A tökéletes omlett titka a gyorsaság és a vaj. Ne süsd szárazra, a 'baveuse' (krémes) állag a cél.
6
✓
Csúsztasd az omlettet a rizshalom tetejére. Ismételd meg a többi adaggal.
Tipp: Tálaláskor vághatsz rá egy csíkot késsel, hogy szétnyíljon és befedje a rizst (ha 'lava style' omlettet készítettél).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Főtt rizs (lehetőleg hideg)
- 200 g Csirkemell filé
- 1 db Vöröshagyma
- 1 db Sárgarépa
- 100 g Zöldborsó (friss vagy fagyasztott)
- 100 g Káposzta (fejes vagy kel)
- 8 db Tojás (személyenként 2 db)
- 2 ek. Curry por (japán vagy madras)
- 2 ek. Szójaszósz
- 2 ek. Vaj
- 2 ek. Olaj