- Miért esik szét a rizsgolyó?
- Valószínűleg nem sushi rizst (kerek szemű) használtál, vagy túl sokszor mostad át, és eltűnt a tapadást segítő keményítő.
- Lehet hidegen is enni?
- Igen, sőt! A rizs keményítőtartalma hűlés közben visszakristályosodik (rezisztens keményítő), így más textúrája lesz, de hagyományosan szobahőmérsékleten fogyasztják.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Omusubi miso gombával
Az Omusubi (más néven Onigiri) a japánok lélekmelengető 'szendvicse', amelynek története a szamurájokig nyúlik vissza: tartós és könnyen szállítható élelem volt a csaták során. Ez a verzió a miso (fermentált babpaszta) és a pirított gomba mély ízeivel tölti meg a rizsgombócot. A titok a rizs megfelelő előkészítése és a kéz melegével történő, de nem túl szoros formázás, hogy a szemek között maradjon egy kis levegő.
Hozzávalók
200
g
Sushi rizs (kerek szemű, Japonica)
2
ek.
Miso paszta (világos vagy sötét)
150
g
Shiitake vagy barna csiperke gomba
2
lap
Nori lap (szárított tengeri alga)
1
tk.
Só (a kézre és a vízbe)
0.5
tk.
Őrölt feketebors
1
szál
Újhagyma
1
ek.
Pirított szezámmag
1
ek.
Növényi olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Rizsfőző vagy vastag aljú lábas
- Tapadásmentes serpenyő
- Tálka vízzel és sóval a formázáshoz
Allergén Információk
Szója
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
A rizst mosd át 2-3 alkalommal hideg vízben, majd főzd meg rizsfőzőben vagy lábasban a csomagolás szerint. Főzés után hagyd fedő alatt 10 percig pihenni.
Tipp: A pihentetés alatt a gőz egyenletesen átjárja a szemeket, így azok rugalmasak és ragacsosak lesznek (amilopektin aktiválódás).
2
✓
Amíg a rizs fő, a gombát vágd nagyon apró kockákra. Egy serpenyőben hevítsd fel az olajat, és pirítsd a gombát aranybarnára.
Tipp: A gombát addig süsd, amíg a nedvesség elpárolog és 'cicegő' hangot ad, így koncentrálódik az íze.
3
✓
Zárd el a lángot, keverd a gombához a miso pasztát, a borsot és az apróra vágott újhagymát. Hagyd kihűlni.
Tipp: A misót ne forrald, mert a hő elpusztíthatja az értékes enzimeket és megváltoztathatja az ízét.
4
✓
Keverd a főtt rizshez a pirított szezámmagot.
Tipp: A szezámmag olajtartalma extra illatot és roppanósságot ad a puha rizshez.
5
✓
Nedvesítsd be a tenyered, és dörzsöld be egy csipet sóval. Vegyél a markodba egy marék rizst (kb. 80-100g), lapítsd el, tegyél a közepére egy kanál gombás tölteléket, majd borítsd be rizzsel.
Tipp: A vizes kéz (hidrofób réteg) megakadályozza a ragadást, a só pedig tartósítja a rizst és ízt ad a külső rétegnek.
6
✓
Formázz a rizsből háromszög alakot határozott, de óvatos nyomásokkal, majd tekerd az aljára a Nori csíkot.
Tipp: Ne préseld össze teljesen a rizsszemeket, a cél az, hogy a gombóc egyben maradjon, de a szemek között maradjon levegő.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Sushi rizs (kerek szemű, Japonica)
- 2 ek. Miso paszta (világos vagy sötét)
- 150 g Shiitake vagy barna csiperke gomba
- 2 lap Nori lap (szárított tengeri alga)
- 1 tk. Só (a kézre és a vízbe)
- 0.5 tk. Őrölt feketebors
- 1 szál Újhagyma
- 1 ek. Pirított szezámmag
- 1 ek. Növényi olaj