- Túl folyós maradt a fehérje.
- Valószínűleg túl alacsony volt a víz hőmérséklete, vagy nem hagytad benne elég ideig. A célhőmérséklet 63-68°C.
- Hogyan törjem fel?
- Mivel a belseje lágy, óvatosan üsd meg a héját, mintha nyers tojást törnél, és csúsztasd ki egy tálkába.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Onsen Tamago avokádóval
Az 'Onsen Tamago' jelentése 'hőforrás tojás'. Hagyományosan a japán hőforrások (onsenek) vizében készítették, ami állandó, forráspont alatti hőmérsékletű. A varázslat a fizikában rejlik: a tojássárgája és a fehérje eltérő hőmérsékleten szilárdul meg. Az eredmény egy krémes, pudingszerű tojás, ami semmihez sem fogható. Az avokádó vajas textúrájával párosítva ez a reggelik királya.
Hozzávalók
4
db
Friss tojás (M-es méret)
2
db
Érett avokádó
2
ek.
Szójaszósz
1
ek.
Rizsecet
1
tk.
Pirított szezámmag
1
gerezd
Fokhagyma
1
csokor
Friss koriander
1
liter
Víz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kis lábas
- Konyhai hőmérő (opcionális, de ajánlott)
- Tál jeges vízzel
Allergén Információk
Tojás
Szója
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
Forralj fel 1 liter vizet, majd vedd le a tűzről, és önts hozzá 2 dl hideg vizet. Ezzel a víz hőmérséklete kb. 75-80°C-ra hűl.
Tipp: Ez a trükk hőmérő nélkül is segít beállítani a hőfokot.
2
✓
Óvatosan helyezd a tojásokat a vízbe, fedd le az edényt, és hagyd állni benne 15-17 percig (ne forrald!).
Tipp: A tojásfehérje 62°C-on kezd kocsonyásodni, a sárgája 65°C-on sűrűsödik. A lassú hőátadás krémes textúrát eredményez.
3
✓
Közben az avokádó húsát törd össze villával. Keverd hozzá a reszelt fokhagymát, a rizsecetet és egy pici szójaszószt.
Tipp: Az ecet savassága megakadályozza az avokádó barnulását (oxidáció).
4
✓
Vedd ki a tojásokat, és tedd hideg vízbe 5 percre, hogy megállítsd a főzést.
Tipp: A hősokk segít, hogy a folyamat leálljon, és a tojás ne keményedjen tovább.
5
✓
Tálaláskor halmozd tányérra az avokádókrémet. Üsd fel óvatosan a tojást, csúsztasd a krém közepére. Locsold meg a maradék szójaszósszal, és szórd meg szezámmaggal, korianderrel.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Friss tojás (M-es méret)
- 2 db Érett avokádó
- 2 ek. Szójaszósz
- 1 ek. Rizsecet
- 1 tk. Pirított szezámmag
- 1 gerezd Fokhagyma
- 1 csokor Friss koriander
- 1 liter Víz