- Miért folyós a fehérje?
- Ez a technika lényege! Ha szilárdabb fehérjét szeretnél, főzd forrásban lévő vízben hagyományosan.
- Mennyi ideig áll el?
- Hűtőben, héjában tárolva 1-2 napig fogyasztható.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Onsen Tamago füstölt lazaccal
Az 'Onsen Tamago' jelentése 'hőforrás tojás'. A japán hőforrások vize éppen olyan hőmérsékletű, ahol a tojássárgája már krémesre sűrűsödik, de a fehérje még remegősen lágy marad. Ez a fordított textúra (keményebb sárgája, lágyabb fehérje) teszi különlegessé ezt a reggelit, amit a füstölt lazac sós íze koronáz meg.
Hozzávalók
2
db
Tojás (M-es, szobahőmérsékletű)
4
szelet
Füstölt lazac
100
ml
Dashi alaplé (vagy víz)
1
ek.
Szójaszósz
1
tk.
Mirin (édes rizsbor)
1
csipet
Pörkölt szezámmag
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas (legalább 2 literes)
- Hőmérő (opcionális, de ajánlott)
- Kis tálkák a tálaláshoz
Allergén Információk
Tojás
Hal
Szója
Szezám
Elkészítés
1
✓
Forralj fel 1 liter vizet a lábasban. Amint felforrt, vedd le a tűzről, és önts hozzá 2 dl hideg vizet.
Tipp: Ezzel a trükkel a víz hőmérséklete kb. 75-80°C-ra hűl vissza, ami ideális indítás.
2
✓
Óvatosan helyezd a vízbe a tojásokat (héjastul), fedd le az edényt, és hagyd állni benne 17-20 percig (ne a tűzön!).
Tipp: A tojásfehérje 60°C körül kezd megszilárdulni (koaguláció), a sárgája kicsit magasabb hőfokon. A lassan hűlő vízben pont elérik a krémes állagot.
3
✓
Közben keverd össze a dashit, a szójaszószt és a mirint egy kis tálkában.
Tipp: Az umami-gazdag szósz (dashi+szója) kiemeli a tojás ízét.
4
✓
Vedd ki a tojásokat, és óvatosan üsd fel őket egy-egy kis tálkába. A fehérje tejszerű lesz, a sárgája krémes. Rendezd mellé a lazacszeleteket.
Tipp: Ha túl lágynak találod, legközelebb hagyd 2 perccel tovább a vízben.
5
✓
Locsold meg a szósszal és szórd meg szezámmaggal.
Tipp: Azonnal tálald, amíg langyos.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 2 db Tojás (M-es, szobahőmérsékletű)
- 4 szelet Füstölt lazac
- 100 ml Dashi alaplé (vagy víz)
- 1 ek. Szójaszósz
- 1 tk. Mirin (édes rizsbor)
- 1 csipet Pörkölt szezámmag