Oregánós gnocchi
Az oregánós gnocchi egy gazdag, ínycsiklandó étel, amely a friss oregánó ízét ötvözi a gnocchi puhaságával. A rozmaring és a fokhagyma is jól kiegészíthetik az ételt, de az oregánó kiemelkedő íze mindent dominál. Ha gyorsan szeretnél valami finomat készíteni, ez a recept biztosan elnyeri tetszésed!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A burgonyát hámozd meg, vágd kisebb darabokra, majd főzd puhára sós vízben kb. 20 perc alatt.
A burgonyát héjában is megfőzhetjük, mert úgy kevésbé szívja meg magát vízzel, de utána meg kell pucolni még melegen.
2
Szűrd le a megfőtt burgonyát, majd törd át egy tálba és hagyd teljesen kihűlni.
A burgonyát alaposan le kell szűrni, hogy ne legyen túl nedves a tészta. A kihűtés azért fontos, mert a meleg burgonya több lisztet igényelne.
3
A kihűlt burgonyához add hozzá a lisztet, a tojássárgáját és egy csipet sót, majd gyúrd össze egy puha, homogén tésztává.
A liszt mennyisége függ a burgonya nedvességtartalmától. Fokozatosan adagoljuk a lisztet, amíg a tészta össze nem áll, de ne legyen kemény. A tojássárgája selymesebbé teszi a tésztát.
4
A tésztát oszd négy részre, formázz belőlük kb. 2 cm vastag rudakat, majd vágd fel kis darabokra. A villával óvatosan megnyomhatod, hogy a gnocchi jellegzetes mintázatot kapjon.
A villával való mintázás nem csak szép, hanem segít a szósz megtapadásában is. Lisztezett felületen dolgozzunk, hogy ne ragadjon a tészta.
5
Forralj fel vizet egy nagy lábasban, majd tedd bele a gnocchikat kisebb adagokban. Amint feljönnek a víz felszínére (kb. 2 perc), szűrd le őket és tedd félre.
A gnocchi akkor van kész, amikor feljön a víz tetejére. Ne főzzük túl, mert széteshet.
6
Az oregánót aprítsd fel. Egy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat, majd add hozzá az aprított oregánót és pirítsd 1-2 percig, hogy az olaj átvegye az ízt.
A friss oregánó intenzívebb ízt ad, de szárított is használható. Vigyázzunk, hogy az oregánó ne égjen meg.
7
Add hozzá a kifőtt gnocchikat a serpenyőbe és pirítsd 5-7 percig, amíg a gnocchi enyhén megpirul és ropogós lesz.
A pirítás során a gnocchi kívül ropogós, belül puha lesz. Ne kevergessük túl sokat, hogy ne törjön össze.
8
Tálalás előtt szórd meg friss petrezselyemmel és frissen őrölt fekete borssal.
A petrezselyem és a bors frissességet és pikáns ízt ad az ételnek. Parmezán sajttal is megszórhatjuk.
