- Miért reped szét a tészta főzés közben?
- Valószínűleg túl vékonyra nyújtottad, vagy nem pihentetted eleget a tésztát, így az nem lett elég rugalmas.
- Lefagyaszthatom a nyers pelmenit?
- Igen, ez az étel fagyasztva a legjobb! Lisztezett tálcán fagyaszd keményre, majd zacskózd be.
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Orosz csirkés pelmeni
A pelmeni nem csupán egy étel, hanem az Urál-hegységből származó kulturális örökség. A legenda szerint a formája az emberi fülre emlékeztet (a 'pelnyan' szó füles kenyeret jelent), ami a töltelék védelmét szolgálja. Mivel a csirkehús zsírszegényebb a klasszikus töltelékeknél, a technika kulcsa a jéghideg víz vagy jégkása bedolgozása a húsba, ami a főzés során belül olvad fel, gőzölgő levest teremtve a tésztaburokban.
Hozzávalók
300
g
Liszt
1
db
Tojás
100
ml
Víz (langyos, a tésztához)
1
tk.
Só (a tésztához)
300
g
Darált csirkemell vagy comb
1
fej
Vöröshagyma (finomra reszelve)
3
ek.
Jégkása vagy jéghideg víz (a töltelékbe)
2
csipet
Só és bors (a töltelékbe)
2
db
Babérlevél (a főzővízbe)
20
g
Vaj (tálaláshoz)
150
ml
Tejföl (tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nyújtófa
- Pogácsaszaggató vagy vizespohár (kb. 5-6 cm átmérő)
- Nagy méretű fazék a főzéshez
- Szűrőkanál
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
Szitáld a lisztet egy tálba, üsd bele a tojást, add hozzá a langyos vizet és a sót. Gyúrd addig, amíg a tészta el nem válik a kezedtől és sima felületű nem lesz.
Tipp: A langyos víz segíti a lisztszemcsék gyorsabb duzzadását (hidratáció), így könnyebben áll össze a tészta.
2
✓
Csomagold a tésztát fóliába, és hagyd pihenni szobahőmérsékleten 30 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a tészta vázát alkotó fehérjeháló (sikér) ellazul, így nyújtáskor nem fog visszaugrani a tészta.
3
✓
Készítsd el a tölteléket: keverd össze a darált húst a reszelt hagymával, sóval, borssal. A végén dolgozd bele a jégkását vagy jéghideg vizet.
Tipp: A jégkása a főzés során gőzzé alakul a tésztán belül, ami belülről párolja a húst és szaftossá teszi az egyébként száraz csirkemellet.
4
✓
Nyújtsd ki a tésztát nagyon vékonyra (kb. 1-2 mm), majd szaggass belőle köröket.
Tipp: Ha túl vastag a tészta, a 'fülek' hajtásánál kemény maradhat főzés után.
5
✓
Helyezz egy kiskanál tölteléket a körök közepére, hajtsd félbe, nyomkodd le a szélét, majd a félkör két csücskét húzd össze és tapaszd egymáshoz (ez adja a fül alakot).
Tipp: Ügyelj rá, hogy ne kerüljön töltelék a tészta szélére, mert a zsiradék megakadályozza a tészta összetapadását.
6
✓
Forralj vizet sóval és babérlevéllel. Dobd bele a pelmeniket, és várj, amíg feljönnek a víz tetejére.
Tipp: A babérlevél illóolajai a forró vízben kioldódva ízesítik át finoman a tésztát.
7
✓
Ha feljöttek, főzd további 3-4 percig, majd szűrd le.
Tipp: A lebegés jelzi, hogy a tészta szerkezete megszilárdult és a gőz 'felfújta' a gombócokat.
8
✓
Még forrón forgasd át a vajjal, hogy ne ragadjanak össze, és tálald tejföllel.
Tipp: Sokan ecetes vízzel vagy ecettel meglocsolva szeretik a pikáns ízhatás miatt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Liszt
- 1 db Tojás
- 100 ml Víz (langyos, a tésztához)
- 1 tk. Só (a tésztához)
- 300 g Darált csirkemell vagy comb
- 1 fej Vöröshagyma (finomra reszelve)
- 3 ek. Jégkása vagy jéghideg víz (a töltelékbe)
- 2 csipet Só és bors (a töltelékbe)
- 2 db Babérlevél (a főzővízbe)
- 20 g Vaj (tálaláshoz)
- 150 ml Tejföl (tálaláshoz)