- Mit tegyek, ha a tintahal rágós?
- A tintahalat csak nagyon rövid ideig szabad sütni (vagy nagyon sokáig). Itt a gyors, forró sütés a titok. Ha túlsütöd, gumiszerű lesz.
- Nem túl csípős?
- A koreai ételek tüzesek. Csökkentheted a borsot, de a karakterét a fűszeresség adja.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Osam-bulgogi (tintahal és sertés)
Az 'Osam' név a tintahal (Ojingeo) és a sertéshas (Samgyeopsal) koreai szavainak összevonása. Ez a 'surf and turf' (tenger és szárazföld) étel a koreai konyha mesterműve: a zsíros sertéshús és a rugalmas tintahal textúrája találkozik egy tüzes, édes-sós szószban. A cél az egyensúly: a hús szaftossága és a tenger gyümölcseinek frissessége, mindez a gochugaru (csili) tüzével összefogva.
Hozzávalók
300
g
Sertéshús (császárhús vagy tarja)
200
g
Tintahal (tisztítva)
4
ek.
Szójaszósz
3
gerezd
Fokhagyma
2
cm
Gyömbér
2
ek.
Barna cukor
2
ek.
Szezámmagolaj
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
1
szál
Póréhagyma
1
db
Lime (vagy citrom leve)
2
ek.
Növényi olaj (sütéshez)
1
ek.
Pirított szezámmag
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy tál (pácoláshoz)
- Wok vagy mély serpenyő
- Éles kés
Allergén Információk
Szója
Puhatestűek (tintahal)
Szezámmag
Elkészítés
1
✓
A sertéshúst vágd falatnyi, vékony szeletekre. A tintahalat irdald be (vágd be keresztben a húsát, de ne vágd át teljesen), majd vágd csíkokra.
Tipp: Az irdalás miatt a tintahal sütés közben szépen összekunkorodik, és a szósz is jobban megtapad rajta.
2
✓
Készítsd el a pácot: keverd össze a szójaszószt, zúzott fokhagymát, reszelt gyömbért, cukrot, szezámolajat, borsot és a lime levét.
Tipp: A cukor segít a karamellizációban, a lime savassága pedig puhítja a húst (denaturáció).
3
✓
Forgasd a húst és a tintahalat a pácba. Hagyd állni 30 percig a hűtőben.
Tipp: Ez idő alatt az ízek behatolnak a rostok közé.
4
✓
Szeleteld fel a póréhagymát rézsútosan.
Tipp: A rézsútos vágás nagyobb felületet ad és szebben mutat.
5
✓
Hevítsd a wokot vagy serpenyőt füstölésig forróra az olajjal. Dobd bele a pácolt húsokat (a páclével együtt).
Tipp: A magas hő elengedhetetlen a 'wok hei' (a wok lehelete) ízhez. Ne párold, süsd!
6
✓
Pirítsd rázogatva 5-7 percig, amíg a sertés átsül, a tintahal pedig kifehéredik és kunkorodik. A végén add hozzá a póréhagymát, és forgasd át még 1 percig.
Tipp: A póréhagymának roppanósnak kell maradnia.
7
✓
Tálald rizzsel, szórd meg bőségesen szezámmaggal.
Tipp: A szezámmag és a szezámolaj illata teszi fel a pontot az i-re.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Sertéshús (császárhús vagy tarja)
- 200 g Tintahal (tisztítva)
- 4 ek. Szójaszósz
- 3 gerezd Fokhagyma
- 2 cm Gyömbér
- 2 ek. Barna cukor
- 2 ek. Szezámmagolaj
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors
- 1 szál Póréhagyma
- 1 db Lime (vagy citrom leve)
- 2 ek. Növényi olaj (sütéshez)
- 1 ek. Pirított szezámmag