Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Osam-Bulgogi, egy fűszeres tintahal és sertés étel, friss zöldhagymával
Koreai Osam-Bulgogi tintahallal és sertéshússal

Osam-Bulgogi - Tintahal és Sertés

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek
Az Osam-Bulgogi egy izgalmas koreai 'surf and turf' (tengeri és szárazföldi) fogás. A név a tintahal (ojingeo) és a sertéshús (samgyeopsal) szavak játékos összevonásából ered. A étel lelke a tűzpiros, édes-csípős pác, amely sütés közben karamellizálódik a húsokon. A sertészsír gazdagsága tökéletesen bevonja a rugalmas tintahalat, létrehozva egy olyan ízrobbanást, amihez a semleges rizs a legjobb kísérő.
🕒 Előkészítés 15 perc
🍳 Főzés 15 perc
⌛ Teljes idő 30 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 410 kcal
🌍 Konyha Koreai

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy keverőtál (a pácoláshoz)
  • Wok vagy vastag aljú serpenyő (a sütéshez)
  • Éles kés (a tintahal irdalásához)

Allergén Információk

⚠️ Szója
⚠️ Szezám
⚠️ Puhatestűek

Elkészítés

1 ✓

A tintahalat öblítsd le, a törzset vágd fel, és irdald be (vágj rácsos mintát a felületére anélkül, hogy átvágnád). Ezután darabold 2-3 cm-es csíkokra. A sertéshúst vágd falatnyi, vékony szeletekre.

Tipp: Az irdalás nemcsak szép, hanem megnöveli a felületet, így a szósz jobban megtapad a tintahalon.
2 ✓

Készítsd el a pácot: reszeld le a fokhagymát és a gyömbért, a chilit vágd vékony karikákra. Keverd össze ezeket a szójaszósszal, szezámolajjal, cukorral és a szezámmag felével egy tálban.

Tipp: A cukor segít a karamellizációban sütéskor, és ellensúlyozza a szójaszósz sorságát.
3 ✓

Forgasd a húst és a tintahalat a pácba. Hagyd állni 15-20 percig, hogy az ízek átjárják a rostokat.

Tipp: Ne hagyd túl sokáig a tintahalat a sós pácban, mert a só vizet vonhat el belőle [ozmózis], és keményebbé válhat.
4 ✓

Hevíts fel egy serpenyőt vagy wokot füstölésig forróra. Dobd bele a pácolt keveréket (a maradék páccal együtt). Pirítsd rázogatva 5-7 percig, amíg a sertés átsül, és a tintahal opálos fehérré válik.

Tipp: A magas hőfok kulcsfontosságú, hogy hirtelen piruljon az étel, ne pedig a saját levében főjön.
5 ✓

Tálalás előtt szórd meg a friss, apróra vágott zöldhagymával és a maradék szezámmaggal.

Tipp: A friss hagyma roppanóssága és 'zöld' íze frissíti a nehéz, fűszeres húsos ragut.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Mit tegyek, ha a tintahal rágós lett?
Valószínűleg túl sokáig sütötted. A tintahal fehérjéi hő hatására nagyon gyorsan megkeményednek, ezért magas hőfokon, de rövid ideig kell készíteni.
Milyen sertéshúst válasszak?
A kicsit zsírosabb részek, mint a tarja vagy a császárhús a legjobbak, mert a zsír tartja szaftosan az ételt a csípős szószban.

Hozzávalók

  • 300 g Tintahal (tisztítva)
  • 200 g Sertéskaraj (vagy császárhús, vékony szeletekben)
  • 4 ek. Szójaszósz
  • 2 gerezd Fokhagyma
  • 1 cm Gyömbér
  • 1 db Chili paprika (ízlés szerint)
  • 2 ek. Szezámolaj
  • 1 ek. Szezámmag (pirított)
  • 1 tk. Cukor
  • 2 szál Zöldhagyma