- Miért ragad a rizs a késre?
- A sushi rizs keményítőtartalma miatt. Vágás előtt mártsd a kést ecetes vízbe minden egyes vágásnál!
- Nincs sushi rizsem, jó a sima?
- Nem igazán. A rövid szemű rizs tapadása elengedhetetlen, hogy a 'torta' egyben maradjon.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Oshizushi füstölt lazaccal
Az Oshizushi ('préselt sushi') Oszaka specialitása, és régebbi technika, mint a kézzel formázott nigiri. Itt a rizst és a feltétet egy fadobozban (oshibako) préselik össze. Ez a módszer tömöríti az ízeket, és a préselésnek köszönhetően a rizs levegőssége eltűnik, cserébe egy gyönyörű, tortaszerű textúrát kapunk, ami szeletelhető.
Hozzávalók
300
g
Sushi rizs (rövid szemű)
350
ml
Víz
30
ml
Rizsecet
20
g
Cukor
1
tk.
Só
150
g
Füstölt lazac (szeletelt)
2
db
Nori lap (méretre vágva)
1
tk.
Wasabi
1
ek.
Szezámmag (pirított)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Négyszögletes forma: Lehet profi oshibako vagy akár egy műanyag doboz is.
- Fa spatula: A rizs keveréséhez.
- Éles kés: A vágáshoz.
Allergén Információk
Hal
Szezám
Elkészítés
1
✓
A rizst mosd át 3-4 alkalommal, amíg a víz tiszta nem lesz, majd csöpögtesd le. Főzd meg a vízzel (rizsfőzőben vagy fedő alatt kis lángon 15 percig, majd hagyd gőzben állni 10 percig).
Tipp: A mosás eltávolítja a felesleges keményítőt, így a szemek nem lesznek nyálkásak.
2
✓
Keverd össze a rizsecetet, cukrot és sót, amíg feloldódnak. Öntsd a forró rizsre egy széles tálban, és vágó mozdulatokkal keverd el.
Tipp: Közben legyezd a rizst (vagy kérj meg valakit), hogy gyorsan hűljön. A hirtelen hűtés adja a rizs jellegzetes fényét.
3
✓
Bélelj ki egy formát folpackkal (ez segít a kiemelésben). Tegyél az aljára egy réteg füstölt lazacot szorosan egymás mellé.
Tipp: Az alja lesz a teteje kiborításkor, ezért ez legyen a legszebb.
4
✓
Kend meg a lazacot vékonyan wasabival (ízlés szerint).
Tipp: A wasabi csípőssége zsíros hallal párosítva lágyul.
5
✓
Simítsd rá a rizs felét, nyomkodd le. Tegyél rá egy méretre vágott Nori lapot, majd a maradék rizst.
Tipp: A vizes kéz vagy spatula segít, hogy ne ragadjon a rizs.
6
✓
Hajtsd rá a fóliát, és nehezékkel (vagy a kezeddel nagyon erősen) préseld le.
Tipp: A préselés tömöríti a rizst, így vághatóvá válik.
7
✓
Hagyd állni 15 percig (akár hűtőben), majd borítsd ki, vedd le a fóliát, és vizes késsel vágd téglalapokra. Szórd meg szezámmaggal.
Tipp: A vizes kés 'csúszik' a keményítőn.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Sushi rizs (rövid szemű)
- 350 ml Víz
- 30 ml Rizsecet
- 20 g Cukor
- 1 tk. Só
- 150 g Füstölt lazac (szeletelt)
- 2 db Nori lap (méretre vágva)
- 1 tk. Wasabi
- 1 ek. Szezámmag (pirított)