Osso Buco sült zöldségekkel
Az Osso Buco egy klasszikus olasz étel, amely hagyományosan borjúcsontokkal készül. A gazdag zöldséges ragú és a hosszú főzés során a hús puha és szaftos lesz. A sült zöldségek friss ropogóssága és a gazdag ragú remek kombinációt alkot, így az Osso Buco tökéletes választás ünnepi étkezésekhez vagy különleges vacsorákhoz.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A borjúcsontokat sózd, borsozd, és egy nagy lábasban forrósítsd fel az olívaolajat. Süsd meg a húsokat minden oldalról, amíg szépen megpirulnak.
A húsok jól megpirítása nagyon fontos, hogy gazdag ízeket kapjon a ragú.
2
A hagymát, sárgarépát, zellert és fokhagymát apróra vágd, és add hozzá a lábasba a húshoz. Párold őket 5-7 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.
A zöldségek párolása segít előhozni az ízeket, és gazdagabbá teszi a szószt.
3
Öntsd hozzá a vörösbort, és hagyd főzni 5 percig, hogy az alkohol elpárologjon. Add hozzá a húsleves alaplét, a rozmaringot, a babérlevelet, és jól keverd össze.
A vörösbor mélyebb ízt ad a ragunak, és a hús is puhábbá válik a főzés során.
4
Fedd le, és főzd alacsony hőfokon 1,5-2 órán keresztül, amíg a hús teljesen megpuhul.
Időnként ellenőrizd, hogy ne túl hamar párologjon el a folyadék, ha szükséges, adj hozzá még alaplét.
5
Miközben a hús fő, készítsd el a sült zöldségeket. A cukkinit, padlizsánt és paradicsomot vágd nagyobb darabokra, és helyezd egy sütőpapírral bélelt tepsire.
A zöldségeket úgy vágd, hogy egyenletesen süljenek, így egyenletes textúrával kerülnek a tányérra.
6
Locsold meg a zöldségeket olívaolajjal, sóval és borssal, majd süsd őket 180°C-ra előmelegített sütőben 25-30 percig, amíg szépen megpirulnak.
A sült zöldségek ropogósak lesznek, és remekül illenek a puha borjúcsont ragúhoz.
7
Tálald a puha borjúcsontokat a sült zöldségekkel, és díszítsd friss rozmaringgal.
A rozmaring illata frissességet ad a gazdag ragunak, és szépen díszíti a tányért.
