- Miért égett oda az alja?
- A tejben lévő cukor gyorsan karamellizálódik. Alacsony lángon kell főzni és folyamatosan kevergetni.
- Lehet növényi tejből készíteni?
- Igen, de a hagyományos ízhez a zsíros tehéntej adja a legjobb alapot. Ha vegán verziót szeretnél, használj csak kókusztejet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Paal Payasam
A Paal Payasam Dél-India folyékony aranya, egy selymes, tejberizshez hasonló desszert, amit a türelem tesz tökéletessé. A legenda szerint a lassú forralás során a tej besűrűsödik és enyhén karamellizálódik, amitől az étel halvány rózsaszínes árnyalatot kap – ez a minőség védjegye. Az ünnepi asztalok elmaradhatatlan kelléke, ahol a kókusztej krémessége és a kardamom egzotikus illata találkozik.
Hozzávalók
1000
ml
Zsíros tej
100
g
Rizs (lehetőleg rövid szemű)
150
g
Cukor
200
ml
Kókusztej
1
db
Fahéjrúd
4
db
Zöld kardamom hüvely
30
g
Kókuszreszelék
2
ek.
Ghee (tisztított vaj)
30
g
Kesudió (nem sós)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas (hogy ne égjen oda a tej)
- Merőkanál
- Serpenyő a dió pirításához
Allergén Információk
Tej
Diófélék (kesudió)
Elkészítés
1
✓
A rizst mosd meg alaposan váltott vízben, majd csepegtesd le. Törd fel a kardamom hüvelyeket, hogy a magok látszódjanak.
Tipp: A rizs keményítőtartalmának egy részét lemossuk, hogy ne legyen túl csirízes a végeredmény, hanem krémes maradjon.
2
✓
Egy vastag aljú edényben keverd össze a tejet és a kókusztejet. Dobd bele a fahéjat és a kardamomot, majd közepes lángon forrald fel.
Tipp: A fűszereket a hideg tejbe téve, lassan melegítve jobban kioldódnak az aromák (infúzió).
3
✓
Amikor a tej gyöngyözve forr, add hozzá a rizst. Vedd vissza a lángot kicsire, és főzd folyamatos kevergetés mellett kb. 25-30 percig, amíg a rizs teljesen megpuhul és a tej besűrűsödik.
Tipp: A tej víztartalma elpárolog, így koncentrálódnak a zsírok és cukrok, amitől krémesebb lesz (redukció).
4
✓
Add hozzá a cukrot, és főzd további 10 percig. Figyelj, mert a cukortól könnyebben leéghet!
Tipp: A cukor higroszkópos (vizet vonz), ezért ha túl korán teszed bele, a rizs nehezebben puhul meg. Mindig a végén édesíts.
5
✓
Közben egy kis serpenyőben hevítsd fel a ghee-t, és pirítsd benne aranybarnára a kesudiót és a kókuszreszeléket.
Tipp: A pirítás (Maillard-reakció) hozza elő a magvak és a kókusz diós, telt ízét.
6
✓
Keverd a pirított magvakat és a ghee-t a kész rizses desszerthez. Tálald melegen vagy hidegen.
Tipp: A ghee zsírja fényessé teszi a desszertet és selymesebb érzetet ad a szájban.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1000 ml Zsíros tej
- 100 g Rizs (lehetőleg rövid szemű)
- 150 g Cukor
- 200 ml Kókusztej
- 1 db Fahéjrúd
- 4 db Zöld kardamom hüvely
- 30 g Kókuszreszelék
- 2 ek. Ghee (tisztított vaj)
- 30 g Kesudió (nem sós)