Pacalpörkölt
A Pacalpörkölt egy hagyományos magyar étel, amely igazi gasztronómiai élményt nyújt a bátrabb étkezőknek. A pacalt puhára főzve, gazdag pörkölt alapba készítjük el, amelyet hagyományosan paprikával, fokhagymával és hagymával fűszerezünk. A hosszú főzési idő alatt az ízek összeérnek, a hús pedig igazán omlós lesz. A pacalpörköltet gyakran köretként tálalják friss, puha kenyérrel vagy nokedlivel. Még a legszkeptikusabbak is rácsodálkoznak erre az ételre, ha egyszer megkóstolják!
A pacalpörkölt több évtizedes hagyományokkal rendelkezik, és minden magyar háztartásban megtalálható a recept. A vidéki éttermekben és a családi asztalokon is gyakran szerepel, hiszen egy igazán tápláló és ízletes ételről van szó.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A pacalt alaposan megtisztítjuk, felcsíkozzuk, majd forró vízben előfőzzük 30 percig, hogy a szagok és a hab kioldódjanak.
Az előfőzés nagyon fontos lépés, ne hagyd ki! Ha szükséges, cseréld le a vizet közben, ha sok hab képződik. A pacal tisztításánál figyelj, hogy minden szennyeződést eltávolíts.
2
Közben a vöröshagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, és a zsíron vagy olajon megdinszteljük.
A hagymát lassan, alacsony lángon dinszteld, hogy ne égjen meg és édesebb legyen.
3
Hozzáadjuk a pirospaprikát, a sót, a borsot és az őrölt köményt, majd a lecsöpögtetett pacalt is beletesszük.
A pirospaprikát gyorsan keverd el a hagymával, mert könnyen megég és keserű lesz. A pacalt alaposan csepegtesd le, mielőtt a pörköltbe teszed.
4
Felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje a pacalt, és hozzáadjuk a babérleveleket.
A vizet fokozatosan adagold, hogy ne hűljön le a pörkölt. A babérlevelet később vedd ki, hogy ne legyen túl intenzív az íze.
5
Lassú tűzön, fedő alatt kb. 2-3 órán keresztül főzzük, amíg a pacal megpuhul.
A pacalpörköltet minél lassabban és hosszabban főzöd, annál finomabb lesz. Időnként keverd meg, és ha szükséges, pótold a vizet.
6
Az utolsó 30 percben hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet és az erős paprikát, ha pikánsabb ízt szeretnénk.
A petrezselyem friss ízt ad a pörköltnek. Az erős paprikával óvatosan bánj, mert könnyen túlzásba lehet esni.
7
Forrón tálaljuk friss kenyérrel vagy főtt burgonyával.
Kínálj mellé tejfölt vagy joghurtot is, ha szereted.
