- Miért lett keserű a padlizsán?
- A padlizsán (különösen az öregebb példányok) tartalmazhatnak keserű anyagokat. A sózás és pihentetés (levének kinyomása) ezt eltávolítja.
- Miért tocsog az olajban?
- Nem volt elég forró az olaj sütéskor, vagy nem itattad le róla a felesleget.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Padlizsános tészta
A padlizsán (tojásgyümölcs) szivacsos szerkezete miatt hírhedt olajszívó, de megfelelő technikával selymesen krémessé válik anélkül, hogy nehéz lenne. Ez az étel Szicília napfényes ízeit hozza el: a sült padlizsán mély, földes íze találkozik a paradicsom savasságával és a sós sajttal.
Hozzávalók
300
g
Száraztészta (spagetti, penne vagy rigatoni)
2
db (közepes)
Padlizsán
4
ek.
Olívaolaj (a sütéshez)
1
fej
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
400
ml
Paradicsompüré (passata) vagy darabolt konzerv
1
tk
Szárított bazsalikom (vagy friss)
1
tk
Szárított oregánó
1
tk
Só
0.5
tk
Őrölt fekete bors
50
g
Reszelt kemény sajt (Parmigiano vagy Pecorino)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő
- Fazék tésztához
- Papírtörlő
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
A padlizsánt kockázd fel (kb. 2x2 cm), sózd be alaposan egy tálban, és hagyd állni 20 percig.
Tipp: A só ozmózis révén kivonja a vizet és a keserű ízanyagokat a sejtekből. Ezután a padlizsán kevesebb olajat is fog szívni.
2
✓
Öblítsd le a padlizsánt, és töröld teljesen szárazra papírtörlővel.
Tipp: A víz a forró olaj ellensége (fröcsköl és hűti az olajat), ezért kell leszárítani.
3
✓
Serpenyőben hevítsd fel az olajat, és süsd a padlizsánkockákat aranybarnára. Szedd ki őket papírtörlőre.
Tipp: A Maillard-reakció (pirulás) adja meg az édes-füstös ízt. Ne zsúfolt tele a serpenyőt, süsd adagokban!
4
✓
Ugyanabban a serpenyőben dinszteld meg az aprított hagymát és fokhagymát. Öntsd rá a paradicsomot, fűszerezd, és főzd 10 percig.
Tipp: A paradicsomszósznak be kell sűrűsödnie, hogy bevonja a tésztát.
5
✓
Közben főzd ki a tésztát 'al dente'.
Tipp: A tészta még puhulni fog a szószban.
6
✓
A kész szószba tedd vissza a sült padlizsánt és a leszűrt tésztát. Forgasd össze.
Tipp: A padlizsánt csak a végén tedd vissza, hogy ne málljon szét teljesen, maradjon textúrája.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Száraztészta (spagetti, penne vagy rigatoni)
- 2 db (közepes) Padlizsán
- 4 ek. Olívaolaj (a sütéshez)
- 1 fej Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 400 ml Paradicsompüré (passata) vagy darabolt konzerv
- 1 tk Szárított bazsalikom (vagy friss)
- 1 tk Szárított oregánó
- 1 tk Só
- 0.5 tk Őrölt fekete bors
- 50 g Reszelt kemény sajt (Parmigiano vagy Pecorino)