Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Paella tenger gyümölcseivel és csirkével tálalva
Autentikus spanyol paella csirkével és tengeri herkentyűkkel

Paella tenger gyümölcseivel és csirkével

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek
A valenciai földművesek étele, ami mára Spanyolország szimbóluma lett. A paella nem rizottó! Itt nem kevergetjük a rizst, sőt, a cél a 'socarrat': az alján keletkező, karamellizálódott, ropogós réteg. A sáfrány, a világ legdrágább fűszere adja a jellegzetes sárga színt és a földes, széna-szerű aromát.
🕒 Előkészítés 20 perc
🍳 Főzés 40 perc
⌛ Teljes idő 1 óra
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 760 kcal
🌍 Konyha Spanyol

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Paella serpenyő vagy nagy felületű, lapos serpenyő
  • Vágódeszka

Allergén Információk

⚠️ Rákfélék
⚠️ Puhatestűek (kagyló)

Elkészítés

1 ✓

A serpenyőben hevítsd fel az olajat, és süsd a sózott csirkedarabokat aranybarnára. Told őket a serpenyő szélére (vagy vedd ki).

Tipp: A csirke zsírja ízesíti majd a rizst.
2 ✓

A középen lévő olajban dinszteld meg a hagymát, a paprikát és a fokhagymát. Add hozzá a paradicsomot, és főzd el a levét, amíg sűrű pasztát (sofrito) kapsz.

Tipp: Ez a 'sofrito' a paella ízbombája, légy türelmes vele.
3 ✓

Szórd bele a rizst, a pirospaprikát és a sáfrányt. Forgasd át, hogy a rizs átvegye az olajat és a színeket.

Tipp: A sáfrányt előtte áztasd be egy pici forró vízbe, így egyenletesebben színezi az ételt.
4 ✓

Öntsd fel a forró alaplével, rendezd el szépen a húst a rizs között. Innentől NE keverd! Főzd közepes lángon 10 percig.

Tipp: A rizsnek egyenletesen kell elterülnie.
5 ✓

Nyomkodd a rizsbe a kagylókat és a rákokat. Főzd további 8-10 percig, amíg a lé elfő, és a rizs megpuhul.

Tipp: Figyelj a sercegő hangra a végén: ez jelzi, hogy a víz elpárolgott, és sül az alja (socarrat).
6 ✓

Vedd le a tűzről, takard le egy konyharuhával, és pihentesd 5 percig tálalás előtt.

Tipp: A pihentetés alatt a maradék gőzben a rizs tökéletes állagúvá válik.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért nem szabad kevergetni?
Mert a keveréstől keményítő szabadul fel, és a paella krémes lesz, mint a rizottó. Mi pergős szemeket szeretnénk.
Milyen rizst használjak?
Rövid szemű, gömbölyű rizst (pl. Bomba vagy Arborio), ami sok folyadékot képes felvenni anélkül, hogy szétfőne.

Hozzávalók

  • 400 g Csirkecomb (csonttal vagy anélkül, darabolva)
  • 300 g Garnélarák (lehetőleg héjas, de tisztított)
  • 200 g Fekete kagyló (héjas, tisztított)
  • 300 g Rövid szemű rizs (pl. paella rizs)
  • 1 db Zöldpaprika (kockázva)
  • 2 db Paradicsom (reszelve vagy apróra vágva)
  • 1 db Vöröshagyma
  • 3 gerezd Fokhagyma
  • 1 l Csirke- vagy halalaplé (forró)
  • 4 ek. Olívaolaj
  • 1 tk. Füstölt fűszerpaprika
  • 1 csipet Valódi sáfrány
  • 1 csokor Petrezselyem
  • 1 tk. Só
  • 1 db Citrom (gerezdekre vágva)