- Miért lett olajos a pakora?
- Az olaj nem volt elég forró, vagy túl sokáig sütötted alacsony hőfokon. A tésztának azonnal kérget kell kapnia, hogy kizárja az olajat.
- Használhatok búzalisztet?
- Nem az igazi. A csicseriborsólisztnek (Besan) van egy jellegzetes íze és textúrája, amit a búzaliszt nem tud pótolni.
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Pakora csicseriborsóval
A Pakora az indiai esős évszak (monzun) hivatalos kísérője, de bármikor tökéletes snack. A titka a 'Besan' (csicseriborsóliszt), ami sütés közben diós ízűvé válik, és gluténmentes létére fantasztikusan ropogós bundát képez. A fűszerek kavalkádja minden harapást izgalmassá tesz – ez nem egy unalmas rántott zöldség!
Hozzávalók
200
g
Csicseriborsóliszt (Besan)
1
db
Vöröshagyma
1
marék
Spenótlevél (opcionális, de finom)
1
db
Zöld chili
1
cm
Friss gyömbér
1
tk.
Őrölt római kömény
1
tk.
Kurkuma
0.5
tk.
Chili por
1
tk.
Só
1
csipet
Szódabikarbóna
1
ek.
Forró olaj (a tésztába)
150
ml
Víz (hozzávetőleg)
500
ml
Olaj a sütéshez
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mély lábas vagy wok a sütéshez
- Habverő a tésztához
- Szűrőkanál
Allergén Információk
Nincs
Elkészítés
1
✓
Szeleteld a hagymát vékony félkarikákra, a chilit és gyömbért aprítsd finomra. A spenótot tépkedd össze.
Tipp: A hagyma rétegeit szedd szét, hogy különálló szálak legyenek, így lesz borzas és ropogós a pakora.
2
✓
Egy tálban keverd össze a lisztet, a fűszereket (só, kömény, kurkuma, chili por) és a szódabikarbónát.
Tipp: A szódabikarbóna teszi könnyűvé a tésztát, ne hagyd ki!
3
✓
Add hozzá a zöldségeket a liszthez, és forgasd össze, hogy a liszt mindenhol bevonja őket.
Tipp: Ez segít, hogy a tészta jobban tapadjon a zöldséghez.
4
✓
Apránként adagold a vizet, miközben kevered. Egy nagyon sűrű, ragacsos masszát kell kapnod, ami éppen csak összetartja a zöldségeket.
Tipp: Ne legyen palacsintatészta állagú! A zöldségnek dominálnia kell, a tészta csak a kötőanyag.
5
✓
Végül keverj bele 1 evőkanál forró olajat a tésztába.
Tipp: Trükk: a forró olaj a tésztában extra ropogósságot eredményez (porózussá teszi a szerkezetet).
6
✓
Hevítsd az olajat közepes-magas lángra. Kézzel vagy kanállal szaggass szabálytalan halmokat az olajba.
Tipp: A szabálytalan forma = nagyobb felület = több ropogós rész.
7
✓
Süsd aranybarnára (kb. 3-4 perc), majd csepegtesd le papírtörlőn.
Tipp: Tálald mentaszósszal vagy tamarind chatnival az igazi élményért.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Csicseriborsóliszt (Besan)
- 1 db Vöröshagyma
- 1 marék Spenótlevél (opcionális, de finom)
- 1 db Zöld chili
- 1 cm Friss gyömbér
- 1 tk. Őrölt római kömény
- 1 tk. Kurkuma
- 0.5 tk. Chili por
- 1 tk. Só
- 1 csipet Szódabikarbóna
- 1 ek. Forró olaj (a tésztába)
- 150 ml Víz (hozzávetőleg)
- 500 ml Olaj a sütéshez